もつけのカレーうどん和牛のっけ

鰹ダシが効いたサラッとしたスープに、豚バラスライス＋とろみのあるカレー餡をかけてある。
スパイシーだが辛さは控えめで、ダシの効いた甘みのあるスッキリとしたカレースープ。

麺は太麺平打ちストレートで、もち姫ブレンド。
熱々のスープでもへたらずに、ムニュっとした独特の食感があり美味しい。
スープとの相性はかなり良い。
（自家製麺、もち姫＋強力粉で茹で時間は短いとのこと）

牛肉は大きめの塊で、柔らかく肉の旨味がある。
茄子は素揚げ。縦半分に切り、細かな隠し包丁を入れてある。
その他の具は、青菜。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

完成度の高いカレーうどん

具材

麺

牛の塊肉

豚バラスライス

揚げ茄子

POP

今日はカレーのもつけ LASCAとなります。
今回注目していただきたいポイントは麺です！
『餅姫』と『国産小麦粉』をブレンドしたうどんチックな麺を味わっていただきたいです。

サイドのカレーはそのまま食べても美味しいですが、残ったスープにドボンと入れて味変カレーで食べても美味しいです。ごはんは大盛り出来ます。
辛い好きの方は辛玉をゼヒおすすめ！！辛いです！
本格派のアナタはパクチーがイチオシ！
玉子好きのそこの君！味玉ありますぜボス！！

豚と鰹の中華そば

豚清湯＋鰹節の和風魚系のまろやかで一体感のあるダシは、上質で旨味がたっぷり。
甘みがあり、芳醇な醤油の香り・旨味。
表面の油は少なめで、スッキリとしている。
ゴクゴク飲めるスープ。

麺は細麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感。
スープとの相性はかなり良い。
（自家製麺）

チャーシューは豚肩ロース・ロース各1枚と鶏ムネ肉が１枚。
肩ロースは煮豚ならではの旨味がある。
ロースはしっとりと柔らかく、薫香が香ばしく肉の旨味がある。
鶏ムネ肉はしっとり柔らか。

味玉は 最初から半分入っている。
黄身の中央部分がトロッとした半熟で、白身は全体的に濃いめに色づいている。
しっかりとした味付け。

メンマは太く柔らかい食感が特徴的
その他の具は、青菜。
薬味は、長ネギの小口切り。

煮干しがなくとも、完成度の高い一杯

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

灰色を帯びたスープ

POP

平田牧場三元豚プレミアム塩そば

三元豚のみを使用、油も三元豚の脂身から抽出したのだそう。
まずは具を入れずにスープ・麺を楽しむのがオススメとのこと

やや濁りがありサラッとしたスープは熱々。
豚のシンプルながら深い旨味と、油の甘みと香ばしさがあり、塩味でその特徴がよりよくわかる。
味付けは濃くなく、油は多いもののジャンクさは感じない。

麺ははるゆたか使用の平打ちストレート。
小麦の香りがあり、モッチリとして弾力のある食感を楽しめる。
スープとの相性が良い。
（自家製麺）

チャーシューは、モモのローストが2枚、肩ロース・バラの煮豚が各1枚。
ローストは柔らかく、レア肉の旨味。煮豚は煮豚らしい味付けで、脂の甘みと肉の旨味がある。

姫竹コリコリとした食感。
その他の具は、ほうれん草、ワカメ。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

豚清湯の底力を実感できる一杯

丼

表面の油

平打ち麺

トッピングは別皿

ローストポーク

バラ・肩ロースチャーシュー

姫竹

POP

もつけのコク煮干し中華そば

聞けば、通常使用している煮干しのみを使用し、動物系は未使用。水出しを始め、いくつかの煮出し方法でダシを取ったのだそう。

灰色を帯びているがサラッとしたスープで熱々。
雑味やクセはほぼなく、煮干しの旨味だけを抽出した濃厚さがあり、ジャンクさも感じる。
煮干しからの塩分がクッキリ濃いめ。

麺はレギュラーより太めで、軽くウェーブがかかっている。
モッチリとして、弾力のある食感を楽しめる。
スープとの相性が良い。
（自家製麺）

チャーシューはチャーシューは肩ロースが2枚、ロース？が1枚。
炭火焼きの香ばしさと肉の旨味がある。

味玉は黄身がゼリーに近い半熟で、白身は全体的に濃いめに色づいている。
黄身の濃い味としっかりとした味付け。

メンマは太くコリコリとした食感。
その他の具は、ほうれん草。
薬味は、長ネギの小口切り。

超濃厚煮干しな一杯

チャーシュー

味玉

メンマ

灰色を帯びたスープ

POP

背脂生姜醤油らーめん

サラッとした醤油清湯スープで、濃すぎない味付け。
クッキリとした醤油に、フレッシュな生姜が抜群に相性が良く、スッキリと食べられる。
細かい背油が多めに浮いているが、しつこさはない。
肉そぼろの旨味でさらに深みが出てくる。
食べ進むと、じんわりと汗ばんでくる。

麺は中太の丸麺。
レギュラーより太く、軽くウェーブがかかっている。
モッチリとして、弾力のある食感を楽しめる。
スープとの相性が良い。
（自家製麺）

チャーシューはチャーシューは肩ロースが2枚。
肉の旨味がある。

肉そぼろは担々麺と同じもののようだ。肉の旨味がある。
メンマは太くコリコリとした食感。
その他の具は、ほうれん草。
薬味は、長ネギの小口切り。

寒い日にピッタリの美味しい一杯

チャーシュー

おろし生姜

メンマ

肉そぼろ

茹でモヤシ

背脂が浮いたスープ

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