[2023/8/25]
卓上の調味料

胡椒とタマネギのペースト

醤油 中華そば

味玉醤油 中華そば
[2023/8/25]
\1100

透明感のある濃いめの醤油スープは、動物系素材未使用、化学調味料未使用で軽めの口当たり。
クセのない乾物系などのダシ感が満載で、醤油の香ばしさとまろやかさが特徴的なスープ。
味付けは、見た目よりは濃くなく、飲みやすい。
表面には透明なオイルが多めが浮いているが、しつこさは皆無。（煮干しの風味を移したオリーブオイルらしい）
卓上の胡椒と玉ねぎのペーストは、胡椒のスパイス感と玉ねぎの甘みで、醤油スープに良く合う味変。

麺は中細ストレート。平ざるで茹で上げて、手早く綺麗に揃えている。
適度な硬さの茹で上げで、ツルツルで喉ごしが良く、モチッとしたがあり、しなやかなコシが穏やかなスープに良く合っている。
（出口製麺＠函館）

チャーシューは肩ロースで、小さめで厚めのカット。肉の旨味がある。
味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付けで、黄身が美味しい。

鶏つくねは、鶏の旨味が満載。
揚げしんじょうは、刻んだ野菜類のシャキッと感がアクセントになって旨い。
その他の具は、青菜。
薬味は、未使用。

新店とは思えないレベルの仕上がり

麺

チャーシュー

味玉

鶏つくね

揚げしんじょう

卓上の胡椒と玉ねぎのペーストで味変

スープ

丼