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佐野店主
オープン前のあいさつ

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藏尾ポーク醬油チャーシュー麺（肩ロース） 味玉付き

藏尾ポーク醬油チャーシュー麺（肩ロース） 味玉付き
[2023/11/9]
￥2300

透明感のある醤油スープは、鶏・豚などの動物系に、乾物系・野菜類の旨味・甘みのじんわりとした奥深さがあり、八角のような香辛料の香りもある。
突出した素材は感じられず、使用している素材はよくわからないが、ダシの旨味が満載。
時間をかけて丁寧に取ったことがわかる、バランスが良く上質なスープ。
表面の油が適度なこってり感を演出している。
味付けは醤油ベースで、旨味・甘みとまろやかさがある。
スープだけ飲んでも濃く感じずに、最後まで適度な塩味。

麺は細麺ストレートで、テポで茹でて、平ざるで湯切りをしている。
硬さではなくしなやかなコシがあり、滑らかな口当たりが特徴。
麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

チャーシューは肩ロースが2枚。1枚は大判で、もう1枚は厚みのあるカット。
肉の旨味が満載で、かなり美味しい。

味玉は黄身がシャバ系で、白身は全体的に薄ら色づいている。しっかりとした味付け。
メンマは穂先メンマで風味たっぷり。
その他の具は、香りの良い海苔。
薬味は、青ネギの小口切り。

最後まで美味しく大満足な一杯

麺

チャーシュー

チャーシュー

分厚いチャーシュー

味玉

穂先メンマ

丼

藏尾ポーク醤油らぁ麺（バラ）
[2023/11/9]
￥1400

麺、スープは（肩ロース）と同じ。
メンマが通常のメンマになる。

チャーシューは藏尾ポークのバラが2枚。
脂の甘みと肉の旨味がある。