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【らーめん 葱to鴨】 2024/2/28～3/4の出店 ※ トッピングの葱を 3種の中から2種チョイスする 国産丸太白葱 ／ 白髪ねぎ柚子和え ／ 国産九条ネギ 鴨らーめん 1200、鴨ワンタン麺 1350、鴨コンフィ麺（チャーシュー麺） 1500 鴨汁つけそば 1200 飲める鴨親子丼（小）とのセット ＋300 自家製煮玉 150、鴨肉コンフィ 4枚 300ｍトッピング葱 150 アサヒ生 ジョッキ缶 450、レモンサワー・ハイボール 400 （ノンアルコールビール）アサヒドライゼロ 300 コカコーラ・オレンジジュース 200、黒烏龍茶 300、狭山茶 200 お土産 STAFF Tシャツ 4900 ラーメンWalker2024＋伊藤園おーいお茶 990 （東京、北海道、宮城、山形、福島、栃木、茨城、千葉、神奈川、東海、関西、九州）
【ラーメンWalkerキッチン 公式サイト／POP より引用】
らーめん 葱to鴨（東京・御徒町） 天土真康店主 冬の終わりに食べておきたい「鴨」
鴨らーめんジューシーでヘルシーな至極の一杯 冬が旬の食材である鴨。冬の季節が終わる前に食べておきたいそんな「鴨」の魅力を、ラーメンを通じて世に広め続けている「鴨to葱」とともにお届けします！ 鴨と葱と水だけで作られた絶品スープで、冬の終わりを感じつつ、舌鼓を打つ…そんな時間をお過ごしください。 らーめん 鴨to葱（東京・御徒町） 「鴨・葱・水」のみでつくられる鴨だしでシンプルながら奥行きのある味で連日大人気。化学調味料を使用せず、鴨本来の旨味とコクを存分に堪能できる一杯を提供。 【スープ】 合鴨、葱、水のみで抽出した極上のスープ
鴨汁つけそば【タレ】 数種の醤油に鴨と葱を合わせた特製ダレ 【麺】 国産小麦を使用した全粒粉入りの特注細ストレート麺 【具材】 柔らかくジューシーな鴨のチャーシュー、葱は3種の中から2種をチョイス可 鴨と葱が主役の逸品。鴨ならではの芳醇な旨味とコクをご堪能ください。 【スープ】 合鴨、葱、水のみで抽出した極上のスープ
【タレ】 つけそば用にブレンドした醤油と玉ねぎ、生姜、にんにくを合わせた特製ダレ 【麺】 国産小麦を使用した全粒粉入りの特注の中細ストレート麺 【具材】 鴨の角切りチャーシュー、葱は3種の中から2種をチョイス可 鴨の風味と小麦の魅力をダイレクトに味わえるつけそばをご堪能ください。 |
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POP |
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POP |
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発券機 |
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トッピングの葱を |
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蘊蓄 |
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らーめん鴨to葱
当店の鴨だしは、「鴨・水」のみから出来ています。
毎日厳選した合鴨を鴨・水のみで弱火でじっくり鴨だしを炊いています。 化学調味料を一切使用せず、鴨本来の旨味とコク、そしてそれを引き出す葱がおりなすシンプルを追究した奥行きのある味をお楽しみください。 鴨だし 「合鴨と葱と水」のみ
★醤油ダレ
播州熊野、千葉、愛知など厳選した濃口醤油 淡口醤油、再仕込み醤油を、鴨と葱にと合わせてタレを仕込んでおります。 ★鴨 京都、青森、埼玉など全国各地から厳選した合鴨を、だしやチャーシュー（コンフィ）に使用しております。 ★葱 (ユリ科ネギ類） 葱、ニラ、玉ねぎ、にんにく等、鴨と相性抜群のユリ科ネギ属の中から、季節により産地を厳選して日本各地から取り揃えております。 ★水 鴨だしに適した浸透フィルタを通して高純度ろ過を行っております。 ★麺 国産小麦と全粒粉をオリジナルでブレンドした特注麺。 ★わんたん わんたんの名産地、山形より超極薄のわんたん。 あんは合挽肉を使用しております。 柚子胡椒の「美味しい使い方」
当店の柚子胡は厳選した唐辛子と柚子の皮を贅沢に使った無添加の柚子胡です。
卓上に添えてある薬味さじに少量とり、どんぶりの淵に添えて少しずつスープに溶かしながらお楽しみください。 鴨だしのスープと柚子の効果を是非、お試しください。 鴨to健康
鴨肉といえば「不飽和脂肪酸」。
牛や豚に含まれる飽和脂肪酸とは逆に「血中コレステロール」を下げ、生活習慣病予防に役立ちます。 さらに鴨の脂は、体温より低い14度で溶けるので、体内に蓄積されません。 また、ミネラルやビタミン類が豊富に含まれ、鉄分は豚肉2倍、レチノール(ビタミンA)も牛、豚肉の3～5倍といわれています。 鴨to葱
葱を切った時にでる「アリイン」が、鴨スープに含まれる「グルタミン酸」や「イノシン酸」を強めます。
葱が鴨肉の旨みを最大限に引き立ててくれることが、相性が最も良いとされる所以です。 |
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| 鴨らーめん | |
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鴨らーめん |
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麺 |
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鴨肉コンフィ |
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丸太白葱 |
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穂先メンマ |
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スープ |
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丼 |
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