（限定）
のどぐろつけそば・醤油

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
麺は、褐色を帯びた細麺ストレート。
▶ ハルユタカ
▶ 春よ恋全粒粉
▶ 石臼粉
▶ 焙煎小麦
▶ 六条焙煎大麦　の低加水麺
焙煎小麦・大麦を使用しているため、濃い色になっている。

まずは別皿の藻塩・わさびで食べるのがお店のオススメ。
ツルツルと滑らかな啜り心地で、押し返すような弾力となめらかな食感がある。
小麦の香り・香ばしさとほんのりとした甘味があり、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

つけ汁は今年も冷製。
さらっとして、ノドグロ煮干しの香りと、今年は浅蜊の旨味も加わり、よりダシ感が強くなった。
味付けはつけ汁らしいクッキリした醤油味で、香りが良い。
油は多めだが、しつこさは皆無。

具は別盛り。
埼玉県産豚肩ロースのローストポークはしっとりとして、肉の旨味がある。

その他の具は、春野菜（菜の花・玉ねぎ）のお浸し。
薬味は、ネギ。

スープ割りは温かい鰹節と昆布のダシで、柚子皮入り。
最後までノドグロ煮干しの美味しさが楽しめる。

麺

麺を藻塩で

麺をわさびで

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

ワンタン

別皿


埼玉県産豚肩ロースのローストポーク

春野菜（菜の花・玉葱）のお浸し

山葵と藻塩

ねぎ

菜の花、玉葱

スープ割り

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