特製 軍鶏そば・醤油

特製 軍鶏そば・醤油
[2023/4/28]
￥1400

やや濁りのあるスープは軍鶏をメインとして、豚・伊吹いりこ・真昆布が絶妙にマッチして厚みのある旨味。
芳醇な醤油との組み合わせが抜群の良い。
味付けの濃さがちょうど良く、最後まで飽きることなく食べ進めることができる。
表面の油は多くなく、しつこさはない。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は太麺平打ち手もみ麺。
適度な硬さの茹で上げで、プリッ・モチッとした食感。
小麦の甘みと風味があり、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

チャーシューはローストポークと煮バラが各2枚。
ローストは肩ロース。香ばしく、肉の旨味がある。
バラはトロトロに柔らかい。脂の甘みがある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。

メンマは細くコリコリ。
その他の具は、海苔3枚
薬味は長ネギの小口切り。

ココらしいダシ感たっぷりの一杯！

麺

ローストポークチャーシュー

バラチャーシュー

味玉

メンマ

スープ

丼（反高台丼）