• 特製は チャーシュー3枚、味玉1つ、わんたん3個

正油わんたんらぁめん

正油わんたんらぁめん
[2024/10/29]
￥1150

透明感のあるスープは、動物系に節系などの魚介系を合わせたダシ感があり、じんわりと染みる淡麗系。インパクトよりもバランス重視。
そのダシ感をより引き出すべく、香りがよい醤油味とほんのりとした甘味でコクがあり、上手にまとめてある。
味付けが濃すぎないのが好み。
表面の油は多くなく、最後まで飽きずに食べやすい。

麺は加水低めの細縮。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした食感と滑らかさの両面を持ち合わせている。
スープとの相性が良い。
（「田むらのめん」の田村商店らしい）

チャーシューは肩ロースで薄めのカット。柔らかく肉の旨味がある。
わんたんは肉ワンタンが5個。皮はやや厚めで、餡がたっぷり。生姜が香り肉の旨味がしっかりとして美味しい。

メンマはコリコリとして風味が良い。
その他の具は、わかめ。
薬味は、かいわれ菜、長ネギの白い部分の小口切り。

じんわりとした旨味が好みの味わい
チャーシュー・ワンタンも美味しかった！

麺

チャーシュー

わんたん

メンマ

わかめ

油が浮いたスープ

丼