蜂屋 5条創業店 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

旭川市5条通7丁目右6　［地図］
0166-22-3343

10:30～19:50 （7・8・9月～20:50）
無休

テーブル 4席×15
券売機による食券制

駐車場は店頭に5台
至近にコインPあり

（wikipediaより抜粋）
1947年（昭和22年）に北海道旭川市で創業。
創業者の加藤枝直は前年の1946年（昭和21年）蜂蜜を使用したアイスクリーム店を開業しており、「蜂屋」の屋号の由来となっている。アイスクリーム店経営の傍ら、いわゆる中華蕎麦に関心を持つようになり、翌年12月に店舗をラーメン店に衣替えした。
1964年（昭和39年）には加藤枝直が交通事故に遭い記憶を喪失、ラーメンのレシピも一度失われてしまうが、息子の加藤直純（後に二代目を継ぐ）らの尽力もありレシピを復活させた。

独特な「焦がしラード」と、旭川ラーメンの特徴とも言われる「動物系と魚介系のダブルスープ」を特徴としている。
麺は本店裏の工場で自家製麺している。
雑誌「ラーメンWalker北海道2023」で総合1位を獲得するなど、今もなお旭川ラーメンの中では高い人気を誇る。

（参考　株式会社加藤ラーメン）
会津出身加藤熊三郎氏が手塩で茶屋手打ちそば開業
昭和22年旭川株式会社加藤ラーメン初代社長は熊三郎の息子熊彦氏
蜂屋創業者加藤枝直氏は熊彦氏の弟。

豚骨と鯵の削り節のダブルスープ

外観撮影 2024/9/30

しょうゆラーメン
	しょうゆラーメン濃い
しょうゆラーメン・濃い [2024/9/30] \930 濃い＝焦がしラード多め焦がしラードは、ラードと数種の鰹節などの節類を加えて加熱し焦がしたもの。表面に焦がしラードが多めに浮いているので、チョコのような色合いだが、ベースのスープは白濁。豚骨＋鰺の丸干しのダブルスープは、魚系のダシ感が漂い、そこに焦がしラードの香ばしさが加わり独特の味わい。醤油のコクがあり、見た目よりクセは少なく食べやすい。麺は低加水の中細縮れで、ボソッとした独特の食感。後半はスープを吸って滑らかさが出てきて、麺に味が乗るという独特の演出を楽しめる。（加藤ラーメン＠旭川）チャーシューは脂身のないモモが2枚。濃くない味付けで、肉の旨味がある。メンマはコリっとした食感。薬味は、長ネギの小口切り。独特の味わいを堪能できた！
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	ベースのスープ
	焦がしラードが浮いた黒いスープ
	丼

しょうゆラーメン
	しょうゆラーメンふつう
しょうゆラーメン・ふつう [2024/9/30] \930 表面の焦がしラードの量が違うだけで、その他は同じ。味わいはかなり異なり、クセはおとなしめで、こちらも美味しい。