[2026/1/26]
看板

[2026/1/26]

食券の購入方法
▶ 列に並んで待つ
▶ 入店時に、キャッシュレスで食券を購入する
▶ 食券をスタッフに手渡す
▶ 追加注文は食券を購入してスタッフへ声がけする

並び方
▶ 店内に3人、入り口に2人、以降は店舗の壁に沿って並ぶ

[2026/1/26]

現金は使用不可
クレジットカード・コード決済のみ

白 特製わんたん麺
[2026/1/26]
￥1650

透明感のがあるスープは、鶏・豚の動物系と、煮干しなどの和風魚系のWスープ。
ダシの風味がきっちりと染み出し、スッキリとした中にコクがある。
表面には透明な鶏油が浮き、スープに深みを与えている。
白醤油の甘め控えめでスッキリとしている。味付けはやや濃いめ。
風味はやや控えめながら、「八雲」の雰囲気が伝わってくる。
個人的には、もう少しスープの温度が高くて、味が薄めだと更に嬉しいかな。

麺は中太ストレート。
インスタによると、はるゆたか、夢ちからなどを使用しているようだ。
適度な硬さのある茹で上げのモチッとした食感で、スープとの相性は良い。
麺の量は少なめか。
（自家製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは吊し焼きで、噛みしめるたびに肉の美味しさが広がる。
豚ロース？は低温調理で、新鮮な肉の旨さを楽しめる。
チャーシュー増しがあれば注文が多発すると思われるほどのレベル。

ワンタンは海老ワンタン・肉ワンタンが2個ずつ。
ツルッとした皮で大ぶりの餡を包み込んであり、海老・肉の旨さが堪能できる。
インスタによると、それぞれの皮の小麦の配合と加水率が異なるようで、海老の方がツルンとしている。

味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身全体が色づいている。黄身が濃くて美味しい。

メンマは穂先メンマでサクッとして風味が良い。

そのほかの具は、海苔。
薬味は長ネギの小口切り。

オープンしたばかりとは思えないレベルの高さ！
今後が楽しみ！

麺

チャーシュー
（吊し焼き、低温調理）

海老ワンタン

肉ワンタン

味玉

穂先メンマ

スープ

丼