[2025/5/15]

卓上の調味料
　一味唐辛子
　七味唐辛子

かけうどん

かけうどん
[2025/5/15]
￥700

木製のトレイで提供され、箸と木製のレンゲがセット。

つゆは熱々。
極めて透明感のある淡い褐色で、いりこ・昆布などの乾物が中心と思われる和風だしのバランス良い味わい。
味付けはちょうど良い塩味で、白醤油のような甘味も感じる。

うどんは茹で上げで 350gらしい。
温かいうどんらしいソフトな口当たりで、ツルツル・しなやかでモチッとした歯切れ感がある。
(自家製麺)

つゆの表面には、青ネギの小口切り、白ゴマ。
いずれも主張が強すぎないのが良い。

薬味は別皿で、刻み玉ねぎ、おろし生姜。
刻み玉ねぎは、八王子ならではか。

つゆとうどんのバランスがとても良くて美味しい。
個人的には、もう少しいりこが強いと、より讃岐に近くなるかもと感じた

かけうどん

麺

別皿の薬味は、
刻み玉ねぎ
おろし生姜

刻み玉ねぎ

ざるうどん

ざるうどん
[2025/5/15]
￥700

木製のトレイで提供され、箸がセット。

水で〆たうどんはツルッと滑らかで、硬すぎないしっかりとした食感。
中心部だけでなく、全体的に硬めの印象。
表面が滑らかで、喉越しが良く食べやすい。

つけ汁は冷製。
和風のダシ感と、つけ汁らしい濃いめ醤油の香ばしい旨味がよくマッチ。
薬味の、青ねぎ・白ゴマが良く合う。

別皿で、刻み玉ねぎ、おろし生姜。
刻み玉ねぎは、八王子ならではか。

スルスルと食べられる、美味しいうどん

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

えびかきあげ
[2025/5/15]
￥400

具材は、海老 1尾、長ネギの白い部分のぶつ切り、玉葱、人参の千切り、青菜で、カラッと揚がっている。
表面はカリカリとした食感で、中はしっとり感がある。
塩が付いていると、なお良かった。