竈 KAMADO 復活祭

[2024/11/24]
体調不良で閉店した「竈KAMADO」を店主と弟子、高田馬場ラーメン組合の各店主が1日限り復活
(開催場所：つけ麺屋ひまわり＠高田馬場)

特製くんたまチャーシューメン 2000 [限定エコ箸、クジ付き]

POPより
▶ 麺 板橋大栄食品謹製 今朝製麺した特製生麺
▶ チャーシュー 4種
　らぁ麺やまぐち ローストポーク
　つけ麺屋ひまわり　チャーシュー
　麺屋 宗　炭火チャーシュー
　我羅奢　自家製ベーコン
　燻製玉子　特製卵を使用した「くんたま令和Ver.」

特製くんたまチャーシューメン
[2024/11/24]
￥2000

薄らと濁りのある豚骨魚介系のスープは、ほんのりとしたダシ感。
百人町⇒歌舞伎町⇒渋谷と移転し、最も食べていた百人町は茶濁でクッキリとしたダシ・味・薫香だったので、かなり違いは感じられるものの、ラーメンとしては美味しい。
味付けは濃すぎることなく、すんなりと食べ進められる。
表面には背脂が浮いているが、脂っこさは感じられず、適度なコッテリ感を演出。

麺は中太・平打ち・縮れ。
やや硬めの茹で上げで、プリッ・モチッとした食感が楽しい。
（板橋大栄食品、当日製麺した麺）

チャーシューは4種。
炭火チャーシュー＠麺屋 宗
　分厚いカット。炭火焼きの香ばしさと肉の旨味
自家製ベーコン＠我羅奢
　脂身の甘みが特徴的
ローストポーク＠らぁ麺やまぐち
　ピンク色の上質な肉で、薫香がたまらない
チャーシュー＠つけ麺屋ひまわり
　上質な味わい

くん玉は、黄身がトロトロで色が濃い。白身は全体的に色づいている。
薫香は昔ほどではないものの、雰囲気は十分に感じられる。

その他の具は、メンマ、海苔。
薬味は長ネギのみじん切り。

25年前の思い出が蘇る一杯！