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らーめん専門店 椚田(くぬぎだ)




八王子市市椚田町573-3 山口ビル101 [地図]
042-673-5727


11:00~15:00、17:00~21:00
火曜休

カウンタ 11席
代金は後払い

最寄り駅は 京王高尾線 狭間駅 or めじろ台駅
駐車場なし


2024/8/8 オープン
店主は 岡本崇敬氏
市内の大手飲食系企業のラーメン店を経て独立

毎月10日はキャンペーン(火曜定休日の場合は翌日)
当月末まで使えるラーメン1杯無料券配布


[Instagram]

外観撮影 2024/8/28


[2024/8/28]
八王子醤油 780 [2024/8/26]、半らーめん 550
無添加味噌 850
青春らーめん 990
季節らーめん [2024/8/28] 冷やし中華 850

替玉 150/半替玉 80/スープ入り替玉 200

玉ねぎ・味玉・のり 5枚 150、角煮 1個・メンマ 200、チャーシュー 3枚 300
チャーハン 500、チャーハンセット +400
角煮丼 550、角煮丼セット +450
ライス 200
生ビール 中 480、レモンサワー・シャリシャリ酎ハイ 400
コーラ 300





卓上の調味料など


[2024/8/28]

卓上の調味料
S&B セレクト ホワイトペッパー(パウダー)
S&B セレクト ブラックペッパー(グラインド)


[2024/8/28] お品書きより抜粋

八王子醤油 780円
特製醤油ダレと豚、鶏、野菜を使って丁寧に仕込みした澄んだスープを合わせ、特製ラードに玉ねぎの甘味、食感が効いた八王子らーめんです

無添加味噌 850円
特製無添加味噌をベースに長時間炊いた豚骨スープを合わせ、麺はスープに合ったちぢれ麺を使用し、濃厚で旨味とコクが強いらーめんです

青春らーめん 990円
特製ワシワシ麺を覆い隠す山盛りの野菜を乗せ、背脂、ニンニクが効いたスープが合わさった病みつきガッツリ系らーめんです

季節らーめん
時節に合ったらーめんをご用意します 内容はお気軽にお声掛けください




 
八王子醤油

八王子醤油
+味玉


八王子醤油+味玉
[2024/8/28]
¥780+¥150

透明感のあるスープは、鶏・豚に野菜などの甘味があり、バランス重視の味わい。
表面の油は香ばしく甘味がある。
味付けは濃くない醤油味でちょうど良い。
刻み玉ねぎのシャキシャキ感が良く合う。

麺は中細ストレートで短め、黄色っぽい。
若干硬めの茹で上げで、表面はツルツルと滑らかでサク・モチとした食感。
小麦の香りがあり喉ごしが良い。
(西海製麺所のようだ)

チャーシューはバラ肉が2枚で。柔らかくしっかりとした味付け。
味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が美味しい。

メンマは平たく、コリッとして風味が良い。
その他の具はほうれん草、海苔。
薬味は、刻み玉ねぎで、やや大きめ。

ジャンキーさが少ない八王子ラーメン



チャーシュー

味玉

刻み玉ねぎ

刻み玉ねぎ

メンマ

ほうれん草

スープ





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