[2025/2/17]
看板 「まるぼう 本店」

[2025/2/17]
「菅野製麺所 特製」の札

[2025/2/8]
卓上の調味料

S&B 一味唐辛子
胡椒

[2025/2/8]

営業時間
朝ラーメンは 木曜日を除く平日の7:00～9:30に提供
夜営業は土曜日のみ

札幌みそらーめん

札幌みそらーめん
[2025/2/8]
￥1000

モヤシを中華鍋で炒めてスープを作る札幌味噌ラーメンのスタイル。
挽肉は（ラードも？）使用していないようで、炒めた風味と香ばしさがもう少し欲しいところ。
味噌は甘みが強めで、好みが分かれるかもしれない。
脂が少なくスッキリとした味噌味で、塩味はちょうど良いが、札幌味噌らしい芳醇さがあると尚良いと感じた。
おろし生姜がサッパリとした味変になる。
甘味が強いので、卓上の一味唐辛子が良く合う。

麺は中太縮れで短めの、黄色い多加水熟成タイプ。
やや硬めの茹で上げで弾力があり、味噌スープに負けていない。
（菅野製麺所の札が入り口にあった）

チャーシューは3種。
肩ロースは大判で、ホロッと柔らかく肉の旨味がある。
バラロールは小ぶりで、脂の甘みと肉の旨味。
角切りチャーシューは4個ほど。

野菜はほぼモヤシで、キクラゲが2個、キャベツが少々。いずれも中華鍋で炒めたもの。
キクラゲはカットしておらず、コリコリと歯切れ感が良い。

メンマは穂先メンマ。
その他の具は、海苔。
薬味は白髪ねぎ、白ゴマ。

札幌味噌ラーメンに近い味わい

麺

チャーシュー、
おろし生姜

モヤシ、キクラゲ、おろし生姜

穂先メンマ

卓上の一味唐辛子で味変

スープ

丼

旭川しょうゆらーめん

旭川しょうゆらーめん ＋ 味玉
[2025/2/17]
￥950＋￥120

モヤシを中華鍋で炒めてスープを作る札幌味噌ラーメンのスタイル。
挽肉は使用していないが、味噌よりも炒めた香ばしさが良く出ている。
醤油味は濃すぎずに、脂が少なくスッキリとした味わい。
バラ海苔の磯感が味変アイテム。

麺は中太縮れで短めの、黄色い多加水熟成タイプ。
やや硬めの茹で上げで弾力があり、スープに負けていない。
（菅野製麺所の札が入り口にあった）

チャーシューは3種。
肩ロースは大判で、ホロッと柔らかく肉の旨味がある。
バラロールは小ぶりで、脂の甘みと肉の旨味。
角切りチャーシューは2個ほど。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は濃いめに色づいている。

野菜はモヤシで、キクラゲが2個。いずれも中華鍋で炒めたもの。
キクラゲはカットしておらず、コリコリと歯切れ感が良い。

メンマは入っていない。
その他の具は、バラ海苔。
薬味は白髪ねぎ。

旭川醤油ではないが、香ばしい醤油ラーメン

麺

チャーシュー

角切りチャーシュー

味玉

モヤシ

キクラゲ

バラ海苔

スープ

丼