醍醐（だいご）　青山店

★お店の情報★

住所・電話 港区南青山３−１２−１０　(03-3401-9615)
道順 地下鉄「表参道」駅　Ａ４出口を出て「表参道」交差点を右折し、直進した右手。徒歩２分。
駐車場 なし　路駐可
営業時間 １１：３０〜翌４：００
定休日 なし
席数 カウンタ　１１席
系統 独自（牛骨系）
メニュー 醍醐麺　６００円、紅醍醐　６８０円
チャーシュー麺　８５０円
醍醐半麺ライス　７００円、紅醍醐半麺ライス　７８０円
醍醐飯　６００円、紅醍醐飯　６８０円
たまご　５０円、のり、めんま、ざーさい、ほうれん草　１００円、ライス　１５０円
チャーシュー　２５０円、水餃子　２５０円
その他 向ヶ丘遊園にある「醍醐」のＦＣ店で、99/06中旬オープン。「化学調味料未使用。１８時間煮込み牛骨から骨髄が出てスープにとけ込み、豚背骨がくだけて砂のようになり、鳥がらと鳥油を入れてまろやかでおいしく仕上げた」などと書いた蘊蓄が貼ってある。入り口の自販機による食券制。「雪濃湯飯　残ったスープにごはんを入れて１杯で２度美味しい」と書いてあるが、麺を食べ終えてからライスの食券を買い足すのだろうか？　スープ作りのための大きな寸胴が５個火にかけてある。店内禁煙。お冷やはセルフサービス。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/10/26　21:00ごろ
食べたラーメン 醍醐麺　（６００円）
スープ 色：肌色に近い白濁　　脂：乳化してほとんど浮いていない
味：獣系の香りが強く、とろみがあるスープ。濃厚でコッテリしており、味は醤油味ベース。最後までにおいが鼻についてあまり好みではない。
麺 太さ：太いやや平打ち　　縮れ：やや縮れ
硬目の茹で方で、コシはまあまあ。モチモチとした食感。（麺箱には、製麺所の名前が書いていなかった。）
具 具の種類：チャーシュー大１枚、ノリ大２枚、ホーレンソウ、カイワレ、ネギ。
チャーシュー：脂が少ない肩ロースで薄い。柔らかめで味付けは薄目。ややパサついていて、ジューシーさに欠ける。
ホーレンソウ：もう少し茹で時間が短い方が美味しいと思う。
ネギ：白いの部分の小口切り。
その他 手間・時間をかけたスープと言うことはわかるが、香りが自分の好みではなく、最後まで慣れなかった。
全体の評価 ★（まあまあ）　ちょっときびしいかも


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