しょうゆ・しお 各７００円
大森・蒲田（大森の先） ＋１００円
もやし ０円、キザミノリ・わかめ・バター・コーン・うずら・ねぎ・メンマ 各５０円、ちゃーしゅー ２００円、よくばり（全部入り）３００円
ねぎちゃーしゅーごはん ３００円
（１７時からの追加メニュー）
水餃子（５個）４００円、つまみねぎちゃーしゅー ５００円、菊正宗（３００ｍｌ・冷酒／熱燗）７００円
太夫（だゆう） （注：閉店しました）
★お店の情報★ （デジカメ画像）
| 住所・電話 | 港区新橋４−１９−６ (03-3438-0737) |
| 道順 | ＪＲ・地下鉄新橋駅 烏森口、新橋西口通りを浜松町方面に直進し、コンビニのある小路を左折した左手、ホテル一声館の向かいにある。 |
| 駐車場 | なし、路駐不可 |
| 営業時間 | １１：３０〜２１：３０（Ｌ．Ｏ．２０：３０） |
| 定休日 | 土曜日・日曜日・祝日 |
| 席数 | カウンタ ６席、テーブル ２席×２ |
| 関連サイト | 脱サラ・ラーメン屋検討塾 |
| メニュー | 辛味噌・マイルドみそ 各８００円、みそ ７５０円 しょうゆ・しお 各７００円 大森・蒲田（大森の先） ＋１００円 もやし ０円、キザミノリ・わかめ・バター・コーン・うずら・ねぎ・メンマ 各５０円、ちゃーしゅー ２００円、よくばり（全部入り）３００円 ねぎちゃーしゅーごはん ３００円 （１７時からの追加メニュー） 水餃子（５個）４００円、つまみねぎちゃーしゅー ５００円、菊正宗（３００ｍｌ・冷酒／熱燗）７００円 |
| その他 | 2002/12/15オープン。看板は「ら〜あめん 太夫」になっている。綺麗で明るい店内。厨房の中はご年配の男性２人。お冷は卓上のポット（レモンスライス入り）によるセルフサービス。ティッシュはないが紙ナプキンが置いてある。ＢＧＭはジャズピアノ。１３：３０までは禁煙。 |
★食べたラーメンの情報★
| 年月日 | 2003/01/14 |
| 実食メニュー | しょうゆ （７００円） |
| スープ | 色：透明感のある醤油色 脂：細かく透明な脂が少量浮いている ダシの風味は弱めで、鶏を一番強く感じる。さっぱりとしていて食べやすいが、もうひとつインパクトがほしいところ。量がたっぷりで麺が食べやすいのはマル。 |
| 麺 | 太さ：中太 縮れ：縮れ 札幌味噌で使用するような透明感のある麺（多加水？）食べ始めは歯ごたえがあるが、伸びやすいようだ。量は１４０ｇで多目と書いてあるが、それほどではなく標準的。（麺箱が見当たらなかったので製麺所は不明。） |
| 具 | 具の種類：チャーシュー小、メンマ、うずらの玉子、ネギ二種。 チャーシュー：適度に油分があるバラ肉ロールタイプで、硬さを残した仕上げ。しっかりとした味付け。 うずらの玉子：茹でてあり、酸味を感じた。 ネギ：長ネギの白い部分の白髪ネギと小口切り。 |
| その他 | インパクトがあるタイプではないが、丁寧に作ってあることがわかる。 |
| 全体の評価 | ぎりぎり ★★ （美味しかった） |
| 年月日 | 2004/4/21 |
| 実食メニュー | マイルドみそ （８００円） |
| スープ | 色：白茶濁 脂：細かく透明な脂が少量と白ごまが浮いている ダシの風味よりも味噌の風味が前面に出ている。さっぱりとして滑らかなスープ。しっかりとした麺との組み合わせを考慮してか、味付けはやや濃いめ。 |
| 麺 | 太さ：中太 縮れ：縮れ 前回同様の麺か。味噌の方がよく合っていると思う。（北海道・西山製麺の特注麺を使用と張り紙がある。） |
| 具 | 具の種類：チャーシュー、メンマ、モヤシ、ワカメ、赤とさか、うずらの玉子、コーン、カイワレ、三つ葉、ネギ。 チャーシュー：バラ肉でトロトロに柔らかい。しっかりとした味付け。 モヤシ：軽く茹でたもの。シャキシャキとしている。 ネギ：長ネギの白い部分の白髪ネギと小口切り。 |
| その他 | 油が少なくてさっぱりとした味噌ラーメン。しっかりとした麺が特徴的。 塩は中国湖北省の古代岩塩を使用（前回書いていなかったはず）。店内に置いてある「太夫通信（Tough News）」が面白い。 |
| 全体の評価 | ★★ （美味しかった） |
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