縁や

縁や（えにしや）

★お店の情報★　　　（デジカメ画像）

住所・電話	札幌市西区二十四軒４条２丁目９－２８　栄光ビル　(011-614-7439)
道順	地下鉄東西線「琴似」駅　３番出口を出て右手（ＪＲ琴似駅方向）を直進。「琴似１－２」「琴似２－２」などの表示がある交差点（「ななし」の手前の交差点）を右折し直進した右手　徒歩９分。ＪＲ「琴似」駅からだと徒歩５分程度。
駐車場	あり（詳細不明）　路駐不可
営業時間	１１：３０～翌３：００　→　[2000/01/30] １１：３０～２０：００になっていた
定休日	月曜日
席数	カウンタ１４席　→　[2000/01/30] １１席になっていた、テーブル４席×１
メニュー	正油（海老そば）　７５０円塩（海老そば）　７００円味噌（海老そば）　７５０円あわせ味噌らーめん　８５０円特製みそキムチらーめん　９５０円大盛り　＋１００円、チャーシュー　＋２００円ライス　小１５０円、大２００円、チャーシュー丼　３００円赤玉（薬味唐辛子）　１００円黒豚角煮（一皿）　５００円、メンマ（一皿）　１５０円【旧メニュー】正油らーめん、塩らーめん　６００円あわせみそらーめん、赤みそらーめん、白みそらーめん　７００円各バターらーめん　＋５０円正油・塩チャーシューらーめん　８５０円各みそチャーシューらーめん　９００円特製キムチらーめん　９００円大盛り　＋５０円お子様らーめん（塩・正油）　３００円（トッピング）チャーねぎ、チャーたま、チャーキム　２５０円ライス（大・小）　１５０円
その他	[2000/01/30] ラーメン登竜門で準優勝したお店。店内は香ばしい揚げ油の香りがする。厨房はご主人（野本栄二さん）と奥さん。以前の蘊蓄は貼ってあるものの、雑誌のコピーが上から貼られていた。お冷やはセルフサービス。ＢＧＭはあＭラジオ。ティッシュ完備。【旧印象】店先・店内には「一柳製麺」の麺箱があった。店内には蘊蓄がいろいろ書いてあり、「水はカルシウム性のアルカリイオン水、塩は７０種類のミネラル含有、野菜は有機野菜、スープは化学調味料未使用、豚骨・チャーシューはＳＰＦ（特定病原菌不在）、麺は一柳製麺特注、、、」などというコメントとともに、生産した会社名が連絡先として記してある。また、お客さんから「無化調か？」と聞かれて、麺のかん水・煮干しの酸化防止剤・有機（低農薬）野菜に使用されるわずかな残留農薬が入っているので、『完全な無添加ではない』と言っているとも」書いてある。

★食べたラーメンの情報★

年月日	99/01/23　12:50ごろ
実食メニュー	正油らーめん　（６００円）
スープ	色：濃い目の茶濁　　脂：多め味：和風の香りよりも豚骨の香りが強い正油味。見た目よりアッサリしている。もう少し複雑なコクが欲しいところ。
麺	太さ：やや太め　　縮れ度合い：強い縮れ麺やや黄色い多加水麺で堅め。ツルシコで後半も柔らかくならなくて美味しい。（麺箱には「一柳製麺」とある。）
具	具の種類：チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギチャーシュー：脂が多めのバラ肉ロールタイプ。箸ですくうとバラバラになるほど柔らかい。味付けは薄目で美味しい。メンマ：堅めで味付けは薄目。風味がよい。ネギ：白い部分の小口切り。
その他	化学調味料未使用というと、どうしても新宿の「武蔵」を思い出してしまう。そこまでは達していないのだが、かなり美味しいと思う。
全体の評価	今日のところは、★★（美味しかった）だが、今後変わるかもしれない味も食べたいので、★★★（また行きたい）という気持ちもある。

年月日	2000/01/30　12:30ごろ
実食メニュー	正油（海老そば）　（７５０円）
スープ	色：濃い目の茶濁　　脂：赤い脂が多量に浮いている味：海老の香りが強い。味は複雑な醤油味で美味しいのだが、後半は海老の生臭さが気になってきた。
麺	太さ：やや細め　　縮れ度合い：縮れ麺堅めの茹で方で、加水率が少ない麺の独特のボソっとした食感がある。（麺箱には「一柳製麺」とある。）
具	具の種類：チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギチャーシュー：脂が多めの肩ロース。１枚は箸ですくうとバラバラになるほど柔らかく、もう１枚は柔らかい仕上げ。味付けは薄目で美味しく、風味がよい。メンマ：堅めで味付けは薄目。風味がよい。ネギ：白い部分の小口切り。
その他	海老油は店内の香ばしくて良いのだが、味にもう一工夫あるととても美味しいと思う。正油の味は１つだけになって、前回の正油らーめんが食べられないのは残念。
全体の評価	★★（美味しかった）

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