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銀麺亭(ぎんめんてい) （注）閉店しました
【行った人】
Ｍａｎ太郎
【感想】
[98/10/08]
とらさん会議室で話題になっていたお店で、98/09/26のぶらり途中下車の旅（銀座線の
旅）にも出ていた。
食べたのは話題の金華ハムのスープを使った金華麺。
ラーメンのメニューは全てコースになっていて、緑野菜スティックと痩身茶が最初に
出され、ラーメンの後にはデザートドリンクが出てくる。
緑野菜は、キャベツ、サラダ菜、キューリ、ニンジン、プチトマトで、辛目の味噌を
つけて食べる。デザートドリンクは松の実、クコの実から作っているらしい。
スープは見た目は透明な淡い白色で、表面の脂は少なめ。
味は塩味であっさりしている。香りはあまりない。
麺は太い平打ちで強い縮れ。柔らかめであっさりスープにはあっているのかも。
「かん水を使わずに地鶏卵、山芋、木の実などを最上級小麦粉に入れ練った手打ち麺」
と蘊蓄が書いてあった。
具は、金華ハム、チャーシュー３枚、チャーシュー、モヤシ、タケノコ、メンマ。
金華ハムは細く短く切ってあり、しょっぱい味付け。
チャーシューは脂身が多く堅め。味は薄い味付け。
モヤシは細く短めで普通のモヤシとは違う。味付けがしてるのか水っぽくなくて良い。
タケノコは細長い先端の部分を半分に切った物が２つ。風味が良かった。
メンマは柔らかめで風味がよい。
半分を過ぎた頃には、あっさりし過ぎで物足りなくなってきた。
醤油味の銀杯の方が好みだったのかもしれない。
住 所：中央区銀座８−５−８ (03-5568-0231)
地下鉄「新橋」駅 ３番出口を出て三井アーバンホテルを右折して左手
並木通りにあり常陽銀行の２軒となり 徒歩４分
営業時間：１１：００〜翌３：００ 土曜日 １１：００〜２０：００
休 み：日曜日
席 数：カウンタ２５席 ２Ｆ席はテーブル席のようだ
駐車場 ：なし 路駐可（パーキングメータあり）
メニュー：銀杯（コース） ８００円（金華ハムスープを加えた醤油味らしい）
金杯（コース） ８００円（こってり醤油豚骨味らしい）
もり麺（コース） ８００円
子仔麺（冷麺）（コース） ８００円
金華麺（コース） ９５０円
金華もり麺（コース） ９５０円
大盛麺 ＋１５０円
大盛焼豚／大盛厚豚肉／生きくらげ ＋２００円
つまみメンマ／つまみ生ザーサイ／ ２００円
つまみ焼叉／厚豚肉 ３００円
つまみ盛り合わせ ５００円
つまみ北京ダック ９５０円
生ビール ３００円 など
その他 ：最初に入り口近くの自動販売機で食券を買う。
ティッシュはなかった。