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初富士（はつふじ）
★お店の情報★ （デジカメ画像）
住所・電話 八王子市中野上町４−１７−４ ［地図］ 道順 八王子中心部から秋川街道を西へ行き、日本機械工業の正門向かいの路地を入り、突き当たりを右折した左手。徒歩では無理。 駐車場 店舗の裏手に４台 （１３・１４・１５・２０２） 営業時間 １１：００〜２０：００ 定休日 日曜日 席数 カウンタ ５席、テーブル４席×３ メニュー [2017/03/13]
中華そば 並 500、大 600、特大 700
ワカメ中華そば 並 600、大 700、特大 800
チャーシュー麺 並700、大 800、特大 900
御飯 小 150、並 200
ビール 400、お酒 400
（以前のメニュー）
[99/04/29]
中華そば （並） ４５０円、（大） ５５０円、（特大） ６５０円
ワカメ中華そば （並） ５５０円、（大） ６５０円、（特大） ７５０円
チャーシュー麺 （並） ６００円、（大） ７００円、（特大） ８００円
御飯 （小）１５０円、（並）２００円
ビール ４００円、お酒 ４００円、ジュース １２０円その他 昭和三十七年（1962年）小安町で創業、刻みタマネギの「八王子系」の元祖と言われているお店。八王子中心部からはかなり離れた住宅地にある。メニューはカウンタの頭上にあるのみ。お客さんは地元の家族連れが多いようだ。店内にカレンダーが１２ヶ掛けてあった。
以下、「はちなび」より引用
昭和34年（1959年） 子安町で創業
昭和46年（1971年） 現在地に移転
昭和63年（1988年） 大川政廣さんが二代目店主となる
先代が北海道旅行で偶然出会った玉ねぎを刻まれたラーメンを食し、それをヒントに生まれた
魚介類をベースにしたあっさりとしながらも深みのある醤油味のスープ
57年受け継がれた秘伝のレシピで、創業から変わらぬ味は今も多くのお客さんの舌をうならせる
細麺のストレート麺は、先代より長い間仕入れていた製麺所が昨年廃業となり、余儀なく仕入れ先が変わった
国産もも肉はラーメンと同じたれを使い調理することにより、麺やスープとマッチし、口当たりも抜群
脂身が少ない部分を使用し、さっぱりとしながらも旨みが凝縮された一品
玉ねぎは北海道産にこだわり、玉ねぎの辛みと甘みを両方楽しむ
★食べたラーメンの情報★
年月日 2017/03/13 11:00ごろ 食べたラーメン 中華そば 並 500 スープ 色：透明な濃い醤油色 脂：透明な脂が浮いている
味：ダシの風味は主張せず、まずはトッピングされている海苔の風味を感じる。醤油が立ったキリッとした味わいで、表面の油が少なめなこともあり、スッキリとした味わいのスープ。塩味は適度。麺 太さ：中細 縮れ：ストレート
黄色みを帯び、やや柔らかめの茹で加減で、強くないが適度なコシがある麺。スープとの相性は良好。 （麺箱が見当たらず製麺所は不明）具 具の種類：チャーシュー、メンマ、ノリ、ナルト、刻みタマネギ。
チャーシュー：脂が少な目のモモ肉。フレッシュなタイプではなくやや乾燥している印象。
メンマ：縦に細く裂いた手裂きのようだ。味付けは薄目で風味が良い。
刻みタマネギ：やや大きめの小間切れ。量は少なめ。シャキシャキして濃い目の醤油スープと良く合っている。その他 スープの印象が以前とかなり異なり、非常にシンプルに感じた。 全体の評価 ぎりぎり★★（美味しかった）
年月日 99/04/29 14:00ごろ 食べたラーメン 中華そば（並） （４５０円） スープ 色：透明な濃い醤油色 脂：透明な脂が多量で層になっている
味：濃い目の醤油味。星の家のような風味が若干ある。脂が多すぎて、後半はしつこく感じた。麺 太さ：普通 縮れ：縮れ
軟らかいが違和感はない。スープと合っているとも言えるか？ （厨房の中に「尾張屋製麺」の麺箱が置いてある。）具 具の種類：チャーシュー、メンマ、ノリ、ナルト、刻みタマネギ。
チャーシュー：脂が少な目のモモ肉。硬めでぱさつきがあり風味がイマイチ。
メンマ：縦に細く裂いたような感じ。味付けは薄目で風味が良い。
刻みタマネギ：やや大きめの小間切れ。量は少なめ。シャキシャキして濃い目の醤油スープと良く合っている。大き目の切り方なので多少辛い。その他 チャーシューがイマイチで残念。バラ肉の方が合うと思う。 全体の評価 ぎりぎり★★（美味しかった）