秀(ひで)
★お店の情報★ (デジカメ画像)
★食べたラーメンの情報★
年月日 | 2003/10/2 |
実食メニュー | ラーメン・麺の硬さ普通+替え玉・バリカタ (700円+150円) |
スープ | 色:褐色を帯びた白濁 脂:透明な油はほとんど浮いていない、背脂が浮いている 味:豚骨の風味はほんのり薫る程度で臭さはない。粘性があるタイプでインパクトがある。味付けは醤油ベースで濃すぎない。(昭和35年から守り続けられる鉄の羽釜で14時間炊き込んだ本物の豚骨ラーメン、天然のダシだけでスープをとって無添加・無化学調味料、とある。) |
麺 | 太さ:極細 縮れ度合い:ストレート麺 普通の堅さでもしっかりとした博多系の麺。バリカタは芯があるような食感でおもしろい。量は少なめ。(店内の麺工房による自家製。九州のニミホナミ小麦などをモンゴル産天外天塩、モンゴルかん水で合わせ熟成させている。) |
具 | 具の種類:チャーシュー2枚、ネギ チャーシュー:厚め切った肩ロース?でジューシーさがある。 ネギ:万能葱の小口切り。 |
その他 | 本格的な博多ラーメン。 |
全体の評価 | ★★ (美味しかった) |