秀(ひで)


★お店の情報★    (デジカメ画像)

住所・電話 港区赤坂2−17−58 (03-5545-9488)
道順 地下鉄 赤坂駅 5番出口をアークヒルズ方面へ。Y字路を道なりに右手方面へ向かった左手。徒歩3分。mapfan
駐車場 なし、路駐不可
営業時間 11:30〜22:00
定休日 なし
席数 テーブル 4席×4、10席
メニュー 【伝統】
ラーメン 700、ラー玉 750
黒ラーメン 750、黒玉 800
トロ肉チャーシュー麺 1000、トロ玉チャーシュー麺 1050

【革新】
博多もつそば(18時〜) 950
博多塩ラーメン 750
博多つけ麺 800、大 2玉 850(豚骨スープに冷やした麺)
トロ肉豚せいろ 800、大 2玉 850(鰹だしの和風つけダレに冷やした麺)

替え玉 150、九条ネギ 50、単品味付卵 100

麺の硬さ:バリカタ・カタ・普通・ヤワ
スープの濃さ:こってり・普通・あっさり

【一品】
焼き羽根餃子(14時〜) 600、水餃子 600、豚トロ炙り焼き 700・ハーフ 400、豆もやしと豚肉の黒胡椒炒め 500、博多もつ焼き 700、煮豚足 500、水菜と豆腐のサッパリ和え 400

【スイーツ】
マンゴープリン 300、杏仁プリン 250、ココナッツアイス 300
【スイーツセット】
デザートと中国茶のセット 500、プーアール茶・大紅袍 単品300

【中国茶】
東頂烏龍茶 600

【お飲物】
エビス生ビール 550、エビスグラス生ビール 300、エビス瓶ビール 600
ウーロン茶 300

【焼酎】 500
(芋)百秀、(米)よかいち、(黒糖)朝日、喜界島
【焼酎】 700
(芋)伊佐美

【ボトルキープ】 2ヶ月
JINRO(韓国)・鍛高譚(紫蘇)2000、黒霧島(芋)2500、神の河(麦)3000
【オプション】
ウーロン茶 500ml 300、ソーダ水 200ml 250、レモンスライス 5枚 100、梅干し 3個 100

ランチメニューあり。
その他 2003/4/1にオープンしたお店。看板は「ラーメン屋 秀」になっている。博多で「秀ちゃんらーめん」・「博多だるま」の経営者が東京に出店したお店。卓上には紅生姜・生ニンニク+クラッシャー・黒コショウ・ラー油のような辛いたれ・醤油ダレが置いてある。お冷やはレモン水。BGMはポップス。ティッシュはないが紙ナプキンがある。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2003/10/2
実食メニュー ラーメン・麺の硬さ普通+替え玉・バリカタ (700円+150円)
スープ 色:褐色を帯びた白濁  脂:透明な油はほとんど浮いていない、背脂が浮いている
味:豚骨の風味はほんのり薫る程度で臭さはない。粘性があるタイプでインパクトがある。味付けは醤油ベースで濃すぎない。(昭和35年から守り続けられる鉄の羽釜で14時間炊き込んだ本物の豚骨ラーメン、天然のダシだけでスープをとって無添加・無化学調味料、とある。)
太さ:極細  縮れ度合い:ストレート麺
普通の堅さでもしっかりとした博多系の麺。バリカタは芯があるような食感でおもしろい。量は少なめ。(店内の麺工房による自家製。九州のニミホナミ小麦などをモンゴル産天外天塩、モンゴルかん水で合わせ熟成させている。)
具の種類:チャーシュー2枚、ネギ
チャーシュー:厚め切った肩ロース?でジューシーさがある。
ネギ:万能葱の小口切り。
その他 本格的な博多ラーメン。
全体の評価 ★★ (美味しかった)


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