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一二三（ひふみ） （注：閉店しました）
【感想】
[98/11/18]
雑誌などに良く紹介される有名店だが、営業時間の関係でなかなか行けなかったお店。看板もなく、うっかりすると見過ごしてしまうほど外観はシンプルで、内装はラーメン専門店らしくてそそるものがある。店内のＢＧＭはジャズ。お店に入ると強いダシの香りが充満している。私の後から来た４人でスープ切れとなり１８：４０で終了だった。
食べたのはデフォルトの一二三そば＋味玉子。丼にスープを注ぐ際には、何回にも分けて注ぐなどとても丁寧に作っている。
スープは見た目は透明感のある薄目の醤油色。表面には細かい脂がたくさん浮いている。香りが独特で昆布や鰹節などらしいが、かなりキツイ香り。味は塩がやや強めの醤油味だが、醤油臭くなく初めて食べる味。見た目よりは濃厚なスープ。
一番の特徴は麺。やや細目のやや縮れ麺だが色はほとんど日本蕎麦。小麦粉と蕎麦粉で作っているとのこと。堅めで食感も日本蕎麦に近くコシが強い。
具は、チャーシュー、茎わかめ、ノリ、ネギ、１／１味玉子。
チャーシューは脂が少ないが柔らかい。味がしっかりとしみ込んでいて美味しい。ネギは斜めに細く切ってある。味玉子は黄身まで固ゆでで、うっすらと色が付いていて味も薄め。（名古屋コーチンの玉子とのこと）
何の香りだろう？と考えているうちに完食してしまった。日本蕎麦ではなもののラーメンという区分で良いのだろうか？ 次回は「笹ねぎそば」を食べてみたい。
住 所：武蔵野市吉祥寺北町１−１０−２２ (0422-21-0919)
ＪＲ「吉祥寺」駅北口 サンロードの先の五日市街道を左折、
「八幡宮前」交差点の先 八幡宮西交番の向かい 徒歩８分
営業時間：12:00〜19:00
土曜・日曜・祝日 12:00〜15:00、17:00〜19:00
（スープ切れで終了）
休 み：火曜日
席 数：カウンタ７＋５席
駐車場 ：なし 路駐不可
メニュー：一二三そば ８５０円
笹ねぎそば １０００円
唐辛しそば １１００円
大盛茎わかめ １２０円
味玉子 １３０円
大盛り ＋２００円
ミニビール１７０円、スモールビール２７０円
その他 ：ご主人はとても腰が低い