北都
★お店の情報★
| 住所・電話 | 中央区築地４−７−５ 築地共栄会ビルＢ１ (03-3541-8610) |
| 道順 | 築地四丁目交差点、南西角のビルの地下。最寄り駅は地下鉄日比谷線・大江戸線 築地駅。 |
| 駐車場 | なし、路駐不可 |
| 営業時間 | １１：００〜１９：００ |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| 席数 | カウンタ ８席 |
| メニュー | しょうゆラーメン・しおらーめん・みそらーめん 各６８０円 各チャーシューメン ＋２００円 煮玉子 １００円 ライス １００円、北都丼 ２５０円、ビール中びん５５０円 |
| その他 | 2002/05オープンで看板は「伝承ラーメン 北都」になっている。隣は「築地ラーメン バカウマ亭」。お冷やは氷水でおかわりは卓上のポット。ＢＧＭなし。ティッシュ完備。 蘊蓄が色々書いてある。 味のこだわり 一．こだわりの「めん」 旭川から直送、加水をぐっと抑えた特製のちぢれ中細めん 一．こだわりの「たれ」 香味野菜と焼豚煮汁の旨みをベースとした芳香なしょうゆ。旭川特製味噌とスパイスをじっくり寝かせた濃厚な糸末みそ。ミネラル豊富な能登の天然しお 一．こだわりの「スープ」 羅臼昆布など十数種類の厳選だし、さっぱりとした中にもコクのある黄金色のスープ 一．こだわりの「チャーシュー」 良質の豚もも肉を香味野菜としょうゆでじっくりと煮込んだ香りの良さに自信があります |
★食べたラーメンの情報★
| 年月日 | 2002/06/17 |
| 実食メニュー | しょうゆラーメン （６８０円） |
| スープ | 色：透明感のある濃い醤油色 脂：透明な油が多めに浮いている。 味：突出した風味はないが、様々な素材が絡み合っていている。味付けが濃いめでややしょっぱいのが残念だった。 |
| 麺 | 太さ：普通 縮れ具合：強い縮れ 適度な堅さを残した茹で方で、湯切りもしっかりとしている。少加水麺とのことだが食感ではわかりにくいが、濃い醤油スープの中でスープを吸って黒っぽい色になる。（麺箱が見あたらなかったので製麺所は不明。） |
| 具 | 具の種類：チャーシュー小４枚、メンマ、カイワレ、ネギ チャーシュー：油が皆無の豚モモ肉で、柔らかく煮込んでありありがちなパサつき感はない。味付けはしっかりしている。 ネギ：長ネギの白い部分の縦半分に切った小口切り。 |
| その他 | 味付けが濃かったのが残念。本来のスープを味わえなかったように思う。 |
| 全体の評価 | ★★ （美味しかった） |
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