一六堂（いちろくどう）　　　　（注：H15.8.21 閉店しました）

★お店の情報★

住所・電話 千代田区内神田３−１２−１０　神田西口駅前共同ビル１Ｆ　　(03-3257-1616)
道順 ＪＲ神田駅　西口、神田西口商店街を入ってすぐ右手。徒歩１分。mapfan
駐車場 なし、路駐不可
営業時間 月曜日〜金曜日　１１：３０〜良く４：００
土曜日　１１：３０〜２３：００
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ　２０席
メニュー [2002/10/15に行った際のメニュー]
表麺匠（本格和風醤油仕上げ）・裏麺匠（旨味豚骨で上品に仕上げた）　６３０円
（表・裏ともに以下のメニューがある）
特製ネギラーメン　７８０円、チャーシューメン　９３０円、特製ネギチャーシューメン　１０８０円
（トッピングなど）
マライヤ皿チャーシュー（５枚）３００円、味付玉子・韓国のり　１００円、週変わりライス　１５０円

[2002/8/13に行った際のメニュー]
麺匠ラーメン　６８０円
麺匠特製ネギラーメン　８８０円　など
その他 2002/06/18オープンで、看板は「麺匠　一六堂」になっている。間口が狭く、カウンタ２０席のうち１４席が直線に並んでいる鰻の寝床状態。照明の使い方やＢＧＭのジャズがお洒落さを演出している。自販機による食券制。壁にはスープ・麺などの蘊蓄がいろいろと書いてある。卓上に揚げニンニクチップが置いてあり入れ放題（2002/10/15の際にはなくなっていた）　ＢＧＭはポップス。ティッシュはないが紙ナプキンあり。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2002/08/13
実食メニュー 麺匠ラーメン　（６８０円）
スープ 色：やや濁った濃い醤油色　　脂：透明な油と背脂少量と多めの揚げネギが浮いている
味：スッキリとした濃いめの醤油スープで香ばしい風味。やや香辛料の風味もある。蘊蓄によると豚骨類と魚系のＷスープのようだが、全体的にダシが強めに出した方がわかりやすい味になると思う。量がたっぷりで食べやすいのはマル。
麺 太さ：やや太めの平打ち　　縮れ具合：強い縮れ麺
プルプルとした食感がスープと良く合っているし、自動麺茹器を使用しているので茹ですぎることはなく適度な硬さを保持している。（大黒屋製麺所の麺箱が置いてあった。）
具 具の種類：チャーシュー小、ノリ、味付玉子１／２、青ネギ
チャーシュー：油が多めのバラ肉？　小さすぎて味がよくわからない。
味付玉子：黄身が微妙に半熟。適度な味付け。
ネギ：万能葱の小口切り。
その他 遅くまでやっているので重宝しそうなお店。
全体の評価 ★★　（美味しかった）

年月日 2002/10/15
実食メニュー 表麺匠ラーメン　（６８０円）
スープ 色：透明感のある濃い醤油色　　脂：透明な油と背脂少量と多めの揚げネギが浮いている
味：食べ始めは確かに和風の香りがするが、時間が経つにつれて揚げネギの風味が丼全体に広がる。ゆでモヤシと青ネギがトッピングされているので、見た目も味も西新宿で食べた揚げネギ主体のラーメンが思い出された。
麺 太さ：普通の太さの平打ち　　縮れ具合：ほぼストレート麺
硬めでプリッとした食感があってスープに負けていないし、スープの味付けが濃い目なので持ち上げすぎないのも良い。（製麺所は従前同様に大黒屋製麺所）
具 具の種類：チャーシュー小、ノリ、モヤシ、青ネギ
チャーシュー：しっかりとした味つけで、脂身のようでモモ肉のようで、見たことがないような部位だったのが印象的。
モヤシ：茹でてある。味付けはなし。
ネギ：万能葱の小口切り。
その他 味付け玉子が入らなくなりトッピングメニューになった。１０月１日から味を変えたようだ。薀蓄にある「本格和風醤油仕立て」というよりは揚げネギが前面に出た味。
全体の評価 ★★　（美味しかった）

年月日 2002/10/15
実食メニュー 裏麺匠ラーメン　（６８０円）
スープ 色：やや濁った薄目の醤油色　　脂：透明な油と背脂と多めの揚げネギが浮いている
味：「豚骨の旨味がベース、こってり味にとりガラ旨味に背油、海の恵を加えてこまやかな味のスープ」と書いてある。表と同様に揚げネギが浮いている。その風味が広がる前は説明のような印象であるが、時間が経つとやはり揚げネギに支配されてしまう。
麺 表麺匠ラーメンと同様。
具 具の種類：チャーシュー小、ノリ、モヤシ、青ネギ
表麺匠ラーメンと同様。
その他 表と違ってスープと揚げネギの取り合わせが良くないのかもしれない。個人的には裏には揚げネギは入らないほうが好きだ。
全体の評価 ぎりぎり　★★　（美味しかった）

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