壱参（いちさん）ラーメン　恵比寿店　　　　　　（注：閉店しました）

★お店の情報★

住所・電話 渋谷区恵比寿南１−２−１２　(03-3791-4800)
道順 ＪＲ「恵比寿」駅　西口出口を出て地下鉄日比谷線方面へ。駅前の駒沢通りを中目黒方面へ向かった左手。徒歩３分。
駐車場 カウンタ１５席程度
営業時間 １１：００〜翌５：００
定休日 なし
席数 カウンタ　１５席程度
メニュー 壱参らーめん　６５０円
正油・塩らーめん　６５０円
みそらーめん　７００円
大盛り　＋１００円
（トッピング）
角煮・チャーシュー　各３５０円
青菜　１５０円
メンマ・ワカメ・バター・コーン・のり・モヤシ・ザーサイ　各１００円
玉子　７０円
他、つまみ、餃子などあり
その他 本店は白金高輪にあり、元は「だるま亭」というお店だった。2000/11/11リニューアルオープン。お冷やは氷水。ＢＧＭなし。ティッシュなし。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/11/14　20:00ごろ
実食メニュー 壱参ラーメン　（６５０円）
スープ 色：透明感のある醤油色　　脂：多めで背脂が若干浮いている
味：煮干し・かつおなどの和風の香りがする醤油味。本店に比べると魚系の風味が弱い。
麺 太さ：やや細い平打ち　　縮れ：勝丸風の独特の強い縮れ麺
硬めの茹で方でコシが強い。見た目より量は多め。（麺箱に「金山製麺」とある。）
具 具の種類：角煮、メンマ、ノリ、ネギ
角煮： 柔らかい仕上げ。味は濃くなく、中までしっかりと味がしみていて美味しい。
メンマ：堅めで、味付けは薄目。風味はなかなか良い。
ネギ：白・緑の部分の混合のやや厚めの小口切り。
その他 店員さんはだるま亭の人達がそのままやっている。本店のご主人と女将さんが手伝いに来ていた。開店して間もないためか、スープがまだしっくりいっていない印象だった。
全体の評価 ★★（美味しかった）

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