一徹（いってつ）

★お店の情報★

住所・電話 港区芝大門２−１２−１　(03-3431-5048)
道順 都営浅草線　「大門」駅　Ａ２出口を出て第一京浜（国道１５号線）を田町方面に向かい、「浜松町二丁目」交差点を右折した左手。徒歩３分。
駐車場 なし　　路駐不可
営業時間 １１：００〜１４：００　１７：３０〜２０：３０　（土曜日　１１：００〜２０：３０）
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ　７席
メニュー 中華そば　６００円、味噌ラーメン、塩トンコツラーメン　各６５０円、ネギラーメン　７００円
ネギ味噌ラーメン、ネギ塩ラーメン、特製ワンタンメン、坦々メン　各７５０円
チャーシューメン　８５０円、ネギチャーシューメン　９００円
大盛　＋１００円
（トッピング）
チャーシュー　２００円、メンマ、煮玉子、のり　各１００円、バター、コーン　各５０円
ライス　２００円、小ライス　１５０円
焼餃子（３個）　２００円（１７：３０から）、自家製杏仁豆腐　５０円
ランチタイム（１１〜１４時）は、小ライスか杏仁豆腐がサービスとなる。
その他 看板は「中華そば　一徹」になっている。入り口付近に「極上の天然だしを使ったコクのあるスープに、のどごしの良い細柳麺を使用」などと書いてある。ＢＧＭはＴＶ。ティッシュ完備。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/11/08　12:30ころ
実食メニュー 中華そば＋煮玉子　（６５０円＋１００円）
スープ 色：透明感のある薄目の茶濁　　脂：透明な脂と白ゴマが浮いている
味：ダシは強くないが特徴のある香り。味は濃くない醤油味。見た目よりはあっさりとしている。
麺 太さ：細い　　縮れ度合い：縮れ麺
透明感がある多加水麺で、表面は滑らか。適度な堅さがある茹で方があるものの、後半はややダレてくる。この細さでは仕方がないだろう。（麺箱が置いてあったが文字が読めなかったので、製麺所は不明。）
具 具の種類：チャーシュー、モヤシ、煮玉子１／１、メンマ、ノリ、ナルト、ネギ
チャーシュー：脂が少ないモモ肉？で堅い。業務用のような香りがする。
モヤシ：茹でてあり量は少な目。
煮玉子：黄身まで固茹でで、白身はうっすらと色が付いている。味付けは薄目。
ネギ：長ネギの白・緑の混合の小口切り。
その他 ダシの寸胴は１本で、味噌も塩トンコツも同じスープを使用している。３種の味をスープ１種類で出しているようだ。味噌はわかるがどうやって塩トンコツの味を出しているのだろう。すごい塩ダレを使っているのかもしれない。チャーシューは好みとかなり異なっていた。
全体の評価 ★（まあまあ）


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