かぎや 本店 (注:閉店しました)
★お店の情報★
★食べたラーメンの情報★
年月日 | 99/03/04 19:30ごろ |
実食メニュー | 味つけ玉子ラーメン (580円) |
スープ | 色:透明感のある濃い目の醤油色 脂:透明な脂が多目(葱油だそうだ) 味:豚骨・鶏ガラなどのダシが効いた正油味。見た目よりコッテリしている。温度はかなり熱い。 |
麺 | 太さ:細い 縮れ:縮れ麺 堅めでコシはまあまあだが、後半は柔らかめになる。普通の太さまたはやや細目の麺にして、縮れを強めた方が合うのではないだろうか。(厨房の中が見えないので麺箱は確認出来なかった。) |
具 | 具の種類:チャーシュー、メンマ、モヤシ、味付け玉子、味付け挽肉、ネギ。 チャーシュー:肩ロースで堅めの仕上げ。味付けは薄目。 メンマ:白っぽい色で幅が広い。味付けは薄目で風味がよい。 モヤシ:茹でたもの。少量なので水っぽくない。 味付け玉子:白身の表面のみ薄い色。黄身まで固茹で。味付けは薄目。 ネギ:普通のネギの白い部分が少量と、万能ネギの小口切りが多目 |
その他 | 美味しいのだが、ややコッテリし過ぎで、もう少し和風の香りも欲しいと感じた。 |
全体の評価 | ★★(美味しかった) |