マメさん

★お店の情報★

住所・電話 横浜市港北区新横浜２−１４−２１　新横浜ラーメン博物館内　(045-471-0503)
道順 JR「新横浜」駅。駅前真正面の広い道を直進し、２つめの信号を左折して、コンビニの先を右折した左手。
駐車場 有料駐車場あり　　路駐不可
営業時間 １１：００〜２３：００（入場は２２：００まで）
定休日 なし
席数 カウンタ　９席、テーブル　４席×３、２席×１
メニュー 函館塩ラーメン　８００円
函館塩チャーシューメン　１０００円
ミニラーメン　５５０円
名物いかめし　３５０円
函館ビール　５００円
その他 2000/06/06オープンで、2001/02までの限定出店予定のお店。本店は昭和４３年から６０年まで函館にあった、（株）丸豆岡田製麺　岡田芳也社長のお店。
いろいろと蘊蓄が書いてある。要約すると、　
タレ：中国江蘇省の塩をベースに、白醤油、フノリを加えたもの
スープ：比内鶏の丸鶏、豚足、各種野菜、鰹節から作る
麺：日高産フノリを練り込み、繊細なスープと合わせるため滑らか仕上げ。うどん用中力粉をブレンドし、柔らかくてもコシがあり、もちもち感を出している。通常の８倍手間をかけた包丁切りで、麺の表面が滑らか。
入り口近くにある自販機による食券制。卓上に柚の粉末が置いてある。ティッシュはないが、紙ナプキンあり。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/08/11　18:00ごろ
実食メニュー 函館塩ラーメン　（８００円）
スープ 色：ほとんど透明　　脂：透明な脂が多めで、焦がした背脂ミンチが浮いている
ダシの程良い香りがする。丸鶏はあまり感じない。アッサリとしているが適度なコクがある。味付けは塩ベースで、まろやかで甘みがある。
麺 太さ：細い　　縮れ：ストレート
四角い断面でやや白っぽい。蘊蓄には「柔らかい」とあるが、適度な硬さとコシがあり、しなやかな麺という印象。スープと良くあっている。（麺箱は見あたらなかったが、函館「岡田製麺」？）
具 具の種類：チャーシュー２枚、メンマ、麩、ネギ。
チャーシュー：薄く切った肩ロースで、味付けは薄目で、ジューシー。
メンマ：薄目の味付けで風味がよい。
ネギ：長ネギの白・緑混合の小口切り。
その他 丸鶏が前面に出過ぎていなくて、好みのスープだった。
全体の評価 ★★（美味しかった）


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