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ますたにラーメン 日本橋本店
【行った人】
Ｍａｎ太郎
【感想】
[98/02/19]
東京にある京都ラーメンのお店。
味は一種類で、ラーメン（並）を食べました。
注文時にいろいろ調節が可能。
麺・・・固め、柔らかめ
ねぎ・・多め（＋５０円）、少なめ、なし
辛い・・多め、少なめ、なし
背脂・・多め、少なめ、なし
味・・・薄め
チャーシュー・・・ぬき
メンマ・・多め（＋１００円）、ぬき
麺固めだけオーダーしました。
スープは、やや濁った薄目の醤油色に背脂が多量に浮かんでいる。
味はちょっとクセがあり変わった醤油味で、背脂の甘みは良い。
しつこくはなく、食べ進むと多少ピリっとした辛さがある。
ただ、温度が少しぬるいのはとても残念だった。
スープに対する能書きが店内に書いてあり、
「上層は甘みがありマイルド。
中層はサッパリ醤油味。
最後にピリッと辛いアクセント。
できればレンゲを使わずに丼を持ってスープを飲むと
よりいっそうおいしく頂けます」とあり、スープが３層になっている。
麺は、細目のストレートで、デフォルトでも堅めでおいしい。
量はやや多め。（２軒目だったから？）
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは黒豚のモモ肉を使用していて、脂身は少なく柔らかい。
味付けは薄味で、本来の肉の味がしておいしい。
美味しいだけに、もう少し厚く・大きいものを入れて欲しい。
味がよいので、チャーシューメンが＋２００円はお得かもしれない。
メンマは少し柔らかい。味は薄めで良いが、香りはない。
ネギ（九条ネギを使用）は多めだが、もう少し辛さなどのクセがあった方が
こってり背脂に対してのアクセントになって更にあうと思う。
初の京都ラーメンということでとても期待していたのだが、スープのクセが
どうしても好きになれず、リピートしたいと思うほどの味ではなかった。
（「クセ」が何の味か最後までわからなかった。）
次回行ったら、「チャーシューメン・背脂少なめ・味濃いめ」かな。
住 所：中央区日本橋１−６−７
営団地下鉄「日本橋」駅 永代通りから見て東急百貨店の１本裏の
通りにある。「たいめいけん」の向かい。徒歩３分。
営業時間：１１：００〜２２：３０
休 み：（未確認）
席 数：カウンタ１６席程度
駐車場 ：なし 路駐不可
メニュー：ラーメン
（並） ６５０円
（大盛）７５０円
チャーシューメン
（並） ８５０円
（大盛）９５０円
メンマ、味付玉子 各１００円
生玉子 ５０円
ごはん １５０円 半ごはん ８０円
チャーシュー ３００円
その他 ：店員さんはテンションが高く、非常に丁寧なのは好感が持てる。
お冷やは氷水なのはうれしい。
店内禁煙は良いと思う。掃除も行き届いていてとてもきれい。
そのせいか女性客が多めだった。
「麺の熟成室」なる扉があった。
98/02/20に田町店がオープンする。