めん蔵

めん蔵（めんくら）　　　　（注：2004/1に閉店しました）

★お店の情報★

住所・電話	港区芝大門２－４－１８　(03-3437-1191)
道順	都営地下鉄　大門駅　Ａ３出口　第一京浜（国道１５号線）とＪＲ浜松町駅前の通りとの交差点を大門方面に向かい、最初の小路を左折した左手。徒歩２分。
駐車場	なし、路駐不可
営業時間	聞いたが不明
定休日	〃
席数	カウンタ　１０席、テーブル４席×５
メニュー	味噌ラーメン、醤油ラーメン、塩ラーメン、田舎ラーメン、鉄火味噌ラーメン　各６００円　冷しラーメン　７００円、ざるラーメン　５００円大盛り　＋１００円、チャーシュー　＋１００円餃子　４００円、ライス　２００円、ビール　５００円（つまみ）チャーシュー、キムチ、ピリ辛メンマ　各４００円
その他	看板は「さっぽろラーメン　めん蔵」になっている。お店の外に札幌・西山製麺ののぼりがあり店内にはそのカレンダーもかけてある。都内では新橋５丁目にもお店があるようだ。壁に蘊蓄が書いてあり、水：浄水器使用後に備長炭使用。スープ：利尻昆布などを１０時間以上かけて炊き出す。麺：常温熟成させた卵めんを北海道から取り寄せ。チャーシュー：最高級豚肉を自家製タレで長時間つけ込む、などと書いてある。卓上の調味料は、一味・胡椒・醤油・酢・ラー油。ＢＧＭはＡＭラジオ。ティッシュ完備。

★食べたラーメンの情報★

年月日	2001/07/10　12:30ごろ
実食メニュー	醤油ラーメン　（６００円）
スープ	色：透明感のあるかなり濃い醤油色。脂：透明な脂と少量の背脂が浮いている。味：ダシそのものの風味は強くなく、ストレートに近いな醤油味。濃い味付けだが後半はやや甘めを感じてくる。こってりしすぎてないのがいないのが良い。
麺	太さ：やや太め　縮れ具合：縮れ麺黄色っぽい多加水麺？で、堅めの茹で方で適度なコシがありモチっとした食感。（たぶん札幌・西山製麺なのだろう。）
具	種類：チャーシュー２枚、メンマ、ネギチャーシュー：長方形の脂が多めのバラ肉で柔らかい。味付けは醤油ベースでしっかりとしている。メンマ：薄目の味付けで歯ごたえが良い。ネギ：長ネギの白い部分中心の小口切り。
その他	かなり濃い醤油スープだが、麺が負けていないのはさすが西山製麺。麺が美味しいので、ざるラーメン５００円は格安か？　ランチタイムで作り手が１人なので待ち時間が長い。季節柄暑い日だったので冷し中華を食べている人が多かった。
全体の評価	ぎりぎり　★★（美味しかった）

年月日	2001/08/23　12:30ごろ
実食メニュー	ざるラーメン　（５００円）
つけ汁	色：褐色　　脂：脂は浮いていない。白ゴマが浮いている。味：ゴマ味噌？ベースの濃いめの味付け。量が少ない。
麺	太さ：やや太め　　縮れ具合：縮れ麺水で締めてあり、大きめに切った海苔がトッピングされている。想像していたよりも柔らかめだがコシがしっかりとしている。量はラーメンと同様の１玉と思われる。
薬味	種類：長ネギ、洋辛子長ネギ：長ネギの白い部分が中心の小口切り。もう少し薄い切り方の方がつけ汁には合うと思う。
その他	ざる蕎麦の中華麺バージョンというのがわかりやすいだろう。簀の子をひいた器に麺が盛られ、つけ汁・薬味の器は蕎麦用そのもの。堅すぎる麺が苦手な自分には、この程度の方が食べやすかった。
全体の評価	★★（美味しかった）

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