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武蔵（むさし）
【行った人】
Ｍａｎ太郎
【感想】
[98/02/07]
青山一丁目駅の近くにあって、店内・厨房もきれいで、装飾もおしゃれで青山らしい
お店。単にそれだけではなく、ご主人のこだわりが見えるお店。
食べたのは味玉子ラーメン。
スープは、色は透明の醤油色で、和風にゆずの香りがとても良いです。
「秋刀魚の煮干し、ラウス昆布を使っていて、化学調味料は一切使っていない」と
ある。
醤油より塩の味が前面にでているけど、塩加減はちょうど良い。
表面の脂はほとんどない。
丼にスープを注ぐ際には、ズンドウから普通に注いでから、表面部分を注いでいる
ようだ。
麺はやや太目の平べったい独特の麺で、ほぼストレート。
堅めでかなりコシが強く、シコシコ、ツルツルでおいしいです。
茹でる途中で、差し水をしながら丁寧に作っている。
具は、チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギ。
チャーシューは脂身がサシ状に適度に入っていて、堅さも丁度良い。
味付けは薄目で本来の肉の味がしておいしかった。
メンマは歯ごたえが良かったが、ちょっとしょっぱ目。（ちょっと残した）
味玉子は固ゆでで色は付いているけど、味付けは薄目でちょうど良い
全体を通じて、とても真剣に丁寧に作っているのが良く感じられる。
[98/02/11]
２回目に行って食べたのが、冬季限定味噌ラーメン。
スープは、不透明なやや薄い褐色。
味噌味は薄めで、だしの味で食べるという感じだが、しょうゆ味だとおいしいはずの
風味が、味噌だとけんかをしてしまって、私には生臭く感じる。
麺はしょうゆ味といっしょで、おいしい。
具は、ノリの替わりにゴマが入っている。
次回行ったら、やっぱりしょうゆ味の普通のラーメンだな。
住 所：港区青山２−３−８ (03-3796-8634)
地下鉄「青山一丁目」駅から青山墓地・六本木方面へ。
ホンダ本社、ホテルプレジデントの先右手 徒歩３分
営業時間：１１：３０〜１４：３０ １７：３０〜２３：００
（土曜・祝日 １３：００〜２３：００）
（ただしスープ切れで終了）
休 み：日曜日
席 数：カウンタ１２席程度
駐車場 ：なし 片側３車線だから路駐一応可
メニュー：ラーメン ７００円
味玉子ラーメン ８００円
チャーシューメン ＋４００円
つけ麺 ７００円
冬季限定味噌ラーメン ８５０円 など
その他 ：お冷やが氷水なのはうれしい。
店内禁煙です。
最初に食券を買うシステム。