龍上海（りゅうしゃんはい）　本店

★お店の情報★　　　　　（デジカメ画像）

住所・電話	山形県南陽市二色根６−１８（赤湯温泉）　　(0238-43-2952)
駐車場	お店の両隣に第一・第二駐車場あり、計２０台前後
営業時間	１１：３０〜１９：００
定休日	水曜日
席数	テーブル　４席×３、６席×２
公式サイト	http://www.ryushanhai.com/
メニュー	赤湯ラーメン　５８０円 赤湯からみそラーメン　７３０円 しょうゆチャーシュウメン　９５０円 からみそチャーシュウメン　１０５０円 大盛り　＋１００円 （夏季限定）冷し中華　７３０円、味噌冷し中華　８３０円
その他	昭和３３年創業で、からみそ（旧名称みそ中華）は昭和３５年から提供している。昔ながらの中華料理店のような店内。お冷やは給水器によるセルフサービス。ＢＧＭはポップス。 【2019/7/18 秘密のケンミンショー　より抜粋】 初代　佐藤一美氏 二代目　佐藤春美氏 三代目　佐藤元保氏 辛味噌ラーメンは昭和35年に、初代が考案した。 残ったラーメンのスープを、味噌汁に変えて家族で食べていた。 二代目が13歳の頃に、その味噌汁に麺を入れたのがきっかけとなり、初代が物足りなさを感じて、唐辛子・ニンニク・味噌を練り合わせた辛味噌を考案。 それを味噌ラーメンにトッピングしたのが原点。 辛味噌は、地元で醸造された赤味噌に、生ニンニクペースト７割・南陽市名産の唐辛子と、ゴマ油と練り合わせると、旨味と辛さが炸裂する辛味噌が完成。 スープは、豚骨と鶏ガラ・煮干しを７時間煮込んだ濃厚スープを味噌ダレと合わせ、モチモチの自家製太縮れ麺、トロトロの豚バラチャーシュー、青海苔、最後に辛味噌をトッピング

★食べたラーメンの情報★

年月日	2004/9/6
実食メニュー	赤湯からみそラーメン　（７３０円）
スープ	色：やや透明な白茶色　　脂：透明な脂が多めに浮いている 味：動物系・野菜と思われるスープに多めの油が独特の風味を醸し出している。ベースの味噌味は濃くないあっさり系。からみそをスープに溶かすと、ニンニクの風味が広がって味が豹変して、全体が引き締まる。
麺	太さ：厚みのある平打ち　　縮れ：縮れ麺 硬い歯ごたえはないが、ややモチッとした食感を楽しめる。たぶん冷やしても美味しいと思う。（麺箱が見あたらなかったが、自家製麺とのこと。）
具	具の種類：チャーシュー２枚、メンマ、ナルト、青ノリ、ネギ チャーシュー：脂が多めの長方形のバラ肉で、本来の食感を残した食感としっかりとした味付け。 メンマ：しっかりとした味付け。 青ノリ：風味は気にならない。 ネギ：長ネギの白い部分の小口切り。
その他	味見した赤湯ラーメンは醤油味で表面には多めの透明な油。からみそと同様に動物系・野菜のスープと思われる。独特のが香ばしさがある。麺・具は同様。
全体の評価	★★　（美味しかった）

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