さごじょう


★お店の情報★

住所・電話 千代田区飯田橋4−3−4 第3木屋ビル1F (03-3512-3679)
道順 JR中央線 「飯田橋」駅 西口を出た通りを左手に進み、警察病院先の交差点を左折し直進た東京大神宮の先、左手。歩4分
駐車場 なし 路駐不可
営業時間 11:00〜15:00、17:00〜22:00 (暫定)
定休日 なし (暫定)
席数 カウンタ 8席、テーブル 4席×2、2席×2
メニュー 正油らーめん 550円
味噌らーめん 600円
塩らーめん、ねぎらーめん 700円
ちゃーしゅうめん、角煮らーめん 800円
つけめん 700円
(トッピング)
煮卵、めんま、わかめ 各100円
ねぎ 200円
ちゃーしゅう、角煮 各300円
御飯 150円、まーぼー丼 500円・(小)300円、角煮丼 500円・(小)300円
生ビール 450円、生酒、サワー類、ワイン等アルコール類あり
その他 2000/10/06開店のお店で、店内は打ちっ放しのコンクリートに木を生かした綺麗な造り。看板は「麺や さごじょう」になっている。厨房の中の男性2人は仕込みに余念がない。ホールは女性1人。領収証は「港区芝2−8−13 有限会社T&Ksダイニング」になっている。BGMはFMラジオ。ティッシュ完備。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/10/11
実食メニュー 正油らーめん (550円)
スープ 色:薄目の茶濁  脂:透明な脂が多め
味:節類が中心と思われる和風魚系の香りが強く、動物系とのバランスが良い。味はまろやかな醤油味。魚系にありがちな苦みや、生姜の風味は感じない。
太さ:幅広の平打ち  縮れ度合い:やや縮れ麺
表面がツルツルで滑らか。堅めの茹で方で歯ごたえがある。(厨房の中に「マルミ食品」の麺箱が置いてあった。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、ホウレンソウ、ノリ大、ネギ
チャーシュー:脂が少な目の肩ロースで厚い切り方。歯ごたえを残したやや堅めの仕上げ。味付けはしっかりとしており、肉の風味が残っていて美味しい。
メンマ:風味が良く、薄目の味付け。
煮玉子:黄身がゼリー状になった半熟。味付けは薄目。
ネギ:長ネギの白い部分を使用し、太い部分は縦半分に切ってある小口切り。
その他 実食済みの方の感想と比較すると、スープにまだバラツキがあるようだ。麺に特徴があるので、つけめんも面白いと思う。
全体の評価 ★★(美味しかった)



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