三味(さんみ)    (注:閉店して「ゆうき屋」に変わりました)


★お店の情報★   (デジカメ画像)

住所・電話 東大和市向原6−1245−15 (042-566-8897)
道順 西武拝島線 東大和市駅 北口駅前ロータリー近くにあるヤサカの裏手にある。拝島線の高架の下をくぐり50mほど進んだ左側。mapfan
駐車場 なし、路駐不可
営業時間 11:30〜15:00、18:00〜22:00
定休日 月曜日
席数 カウンタ 6席、テーブル 4席×3
メニュー 塩らーめん 600円
塩つけめん 600円
みそらーめん 700円
しょうゆらーめん 600円
しょうゆつけめん 600円
ちゃーしゅーめん 800円
角煮らーめん 800円
角煮飯 400円、ライス 200円、半ライス 100円、餃子 350円、ビール 450円
その他 メニューに次のような薀蓄が書いてある。
からだにやさしい無化調・無添加・天然素材・浄水器使用のらーめん。
スープ・・・豚骨・鶏ガラ・丸鶏+あじ・とびうお・いわしなどの煮干し+かつお・さば・そうだかつおなどの節類+ほたて貝柱・いか下足・昆布(3種類)+野菜類などを使用。
塩だれ・・・モンゴル岩塩・赤穂・沖縄など数種類のブレンドを使用。
みそだれ・・・数種類の無添加味噌を使用。
しょうゆだれ・・・数種類の醤油にさんま節・昆布・ちゃーしゅーだれ・黒糖などを使用。
看板は「らーめん 三味」になっている。お冷は氷水。BGMはTV。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2003/4/20
実食メニュー しょうゆらーめん (600円)
スープ 色:濁りのある濃い目の醤油  脂:透明な油が浮いている
味:動物系・和風魚系がブレンドされたバランスの良いスープ。味付けはまろやかな醤油味で、最後まで風味が持続する。
太さ:普通  縮れ度合い:縮れ麺
適度な堅さの茹で方。スープとの相性が良く、後半もダレてこない。(麺箱が見当たらなかったので製麺所は不明。)
具の種類:チャーシュー大、メンマ、味付玉子1/1、ノリ、ネギ
チャーシュー:脂が適度な肩ロース。柔らかい仕上げで厚めの切り方。しっかりとした醤油ベースの味付け。
メンマ:幅広。繊維質を残しつつも柔らかい。
ネギ:長ネギの白い部分の白髪ネギと、万能ネギの小口切り。
その他 味見した塩は、醤油よりも和風の風味が弱め(醤油ダレに和風の調理が施してあるためと思われる)。シャープさとまろやかさを併せ持った塩味。
全体の評価 かなり ★★ (美味しかった)


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