田ぶし

★お店の情報★　　　　（デジカメ画像）

住所・電話 杉並区高円寺北３−２−１７　　(03-5327-4744)
道順 ＪＲ中央線　高円寺駅駅　北口を出て線路沿いの通りを左手・阿佐ヶ谷方面に向かい、高円寺中通商店街を直進した左手、徒歩３分程度。mapfan
駐車場 なし、路駐不可
営業時間 １１：３０〜スープ切れ（１８：００〜２０：００ごろ）
定休日 火曜日
席数 カウンタ　１０席
メニュー ら〜めん　７８０円、つけ麺　８３０円
チャーシュー　３００円、穂先メンマ　１５０円、味玉　１００円
麦めし　１００円、茹で餃子（３ヶ）１５０円、瓶ビール　５００円
その他 2003/7/7オープン。以前この場所にあった「やんや」の従業員であった田伏洋氏が方向性を全く変えて再スタートしたお店。暖簾は「麺処　田ぶし」になっている。自販機による食券制。着席すると氷水とオシボリが出される。ＢＧＭはジャズ。卓上の調味料はブレンド胡椒のみ。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2003/9/11
メニュー ら〜めん　７８０円
スープ 色：茶濁　　脂：濃い褐色の脂が浮いている
味：豚骨よりも和風魚系の風味がかなり強く香り、個性的な味付け。表面の油はスープ作成途中で出てくる豚骨・煮干しの油に、鰹節粉末・ネギ油を加えて低温で熱したもの。温度はかなり熱い。
麺 太さ：中太のやや平打ち　　縮れ度合い：縮れ麺
堅めの茹で方でシコッとした歯ごたえがある。量は多め。（製麺所は不明）
具 具の種類：チャーシュー、穂先メンマ、味付玉子１／２、ノリ、ホウレン草、ネギ
チャーシュー：バラ肉で脂身が適度に入っている。味付けは濃くなく柔らかい。肉本来のフレッシュ感がある。
メンマ：穂先メンマ。柔らかく仕上げてある。
味付玉子：黄身が若干半熟。
ネギ：長ネギの白い部分の白髪ネギ。
その他 魚の風味が強すぎるので、好みがあるかもしれない。
全体の評価 個性的で　★★（美味しかった）

活動報告の一覧に戻る
メインのページに戻る