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太一(たいち)
（注）99/11月ごろ(?)閉店し「春夏冬（あきない）」という居酒屋に変わっていた。
【感想】
[98/08/05]
新橋にあるラーメン専門店。インターネットで情報を得て行ってみた。
ここら辺は良く歩いていたはずなのに気づかなかった。
聞けば開店してから２ヶ月ほどとのこと。店構えはラーメン専門店らしくて良い。
内装も綺麗。元気なおにいさん２人でやっている。夜行ったらガラガラだった。
メンは「細麺・太麺」を最初に選ぶ。食べたのは太一らうめん（細麺）。
スープはやや薄目の白茶濁で、表面の脂は多め。
トンコツの香りが鼻につきあまり好きでないが、食べ始めると気にならない程度。
味はトンコツ＋醤油で薄味であっさりし過ぎ。背脂が入った方が良いと思った。
麺はやや細目のほぼストレート。表面が滑らかで、加水率が高いようだ。
柔らかくてこのスープには合わない。堅めのオーダーが良いかも。（相原製麺）
具はチャーシュー１枚、メンマ、ゆで玉子１／２、ノリ、ネギ。
チャーシューは脂が多めの三枚肉？ 味付けは薄目で赤身の部分はぱさついている。
メンマは堅めで薄い味付け。ノリは色が悪い。
ネギは白・緑が半々で、厚めの小口切り。量は多い。
トンコツ醤油とのことで「蔵元」の味を想像していたのだが、かなり違った。
もうちょっとコッテリしていた方がうけるだろう。
住 所：港区新橋４−５−１ アーバン新橋ビル１Ｆ (03-3432-5331)
ＪＲ「新橋」駅 烏森口からニュー新橋ビルの脇を虎ノ門方面へ
マクドナルドのある「新橋３丁目交番前」交差点を左折（レンガ通り）
直進して「新橋３丁目」交差点 南東角のビルの１Ｆ 徒歩５分
または、「江川亭」「仁源」に行く手前の交差点を右折した左側
営業時間：１１：００〜２３：００
休 み：日曜日・祝日
席 数：カウンタ１２＋３席
駐車場 ：なし 路駐可
メニュー：太一らうめん ５８０円
ねぎらうめん ６８０円
スタミナらうめん（みそ） ８８０円
わんたんめん ７８０円
ちゃーしゅうめん ９８０円
すぺしゃるらうめん １２８０円
冷やしらうめん ６８０円（夏期）
焼きぎょうざ ２８０円
ビール ３００円 など
その他 ：１１時〜１４時はライス、サラダ無料サービス（ライスおかわり自由）
らーめん、ぎょうざはにんにく未使用と書いてあった。
カウンターの所々にウチワが置いてあって夏には大変うれしいです。
ティッシュはないのかな〜？と探したら、頭上にあった。