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若葉（わかば）
【行った人】
Ｍａｎ太郎
【感想】
[98/08/27]
築地にあり、オープンスペースで早朝から昼過ぎまで営業の、いわゆる「築地スタイ
ル」のお店。
味は中華そばと冷やし中華しかなく、食べたのは中華そば。
スープは、見た目は透明感のある正油色で、表面の脂は少なめ。
豚骨の香りが少しするあっさり正油味だが、コクが足りない印象。
スープの温度は熱いが、レンゲがないので食べにくい。
麺は極細の縮れ麺で、最初は堅めだが後半は柔らかくなるが、この細さでは仕方が
ないだろう。コシは弱い。同じ細さで加水率が高めの麺だとおもしろい味かも。
具はチャーシュー大きい目が３枚、メンマ、ネギ。
チャーシューは三枚肉で、煮時間が少ない製法らしくしっかりとしているが柔らかい。
筋の部分が多くその部分は堅くてダメ。あまり良質の肉ではない様子。
メンマは堅めで風味はまあまあ。
ネギは１／２の小口切り。白い部分を使用している。
夏にオープンスペースのお店はキツイ！
住 所：中央区築地４−９−１１
地下鉄「新富町」駅 新大橋通りを新橋方面へ
「築地４丁目」交差点を過ぎた左手 「井上」の先 徒歩９分
「東銀座」駅からも同じような距離 最寄り駅は「築地」駅
営業時間：５：００すぎ〜１３：３０ごろ
休 み：日曜・祝日・第二・第四水曜日＋α（築地市場が休みの日）
席 数：カウンタ３席 テーブル４席×１
テーブルは店先の歩道に設置された臨時テーブル
駐車場 ：なし 路駐可
メニュー：中華そば ６００円
メンマラーメン ７００円
チャーシューメン ７００円
冷やし中華 ８００円
その他 ：お冷やはセルフサービス。