山形家（やまがたや） 　　　　　　（注：閉店しました）

★お店の情報★

住所・電話 千代田区神田須田町２−１２　(03-3252-8088)
道順 地下鉄都営新宿線「岩本町」駅　Ａ１出口を出て直進、新幹線ガード下。徒歩２分。または、ＪＲ「神田」駅東口　「神田駅前」交差点を渡って新幹線ガード沿いを直進、靖国通り左折すぐ左手。徒歩１０分程度。mapfan
駐車場 なし　　路駐可
営業時間 １１：３０〜２１：００、土曜日　１１：３０〜１５：００
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ　７席、テーブル　４席×２、２Ｆ席あり
メニュー 正油らーめん　６５０円
味噌らーめん　７００円
塩らーめん（限定）　７００円
チャーシューめん・角煮らーめん　＋３００円
激辛葱らーめん　８５０円　（味噌は＋５０円）
大盛り　＋１５０円
メンマ　１５０円、味付玉子　１００円
そぼろご飯　３００円、ライス　１５０円
ビール　５００円、日本酒　７００円、角煮単品　５５０円
その他 岩本町近くのＪＲガード下にある旭川ラーメン専門店。といっても、加藤／藤原系のアンテナショップやＦＣではなく、ご主人はもともと運送業だったのだが、脱サラして現在のお店を開いたという。山頭火に見せられて旭川ラーメンを目指している。


★食べたラーメンの情報★

年月日 97/
感想 とりあえず限定の塩を注文してみましょう。あったらラッキー！です。（限定３０食ですからね。私は３回目にしてようやく食べることが出来ました。）
麺はやや細目の縮れ麺で、コシはちょっと弱い感じ。スープは、こってりとしていてニンニクの風味がほどよくうまいです。山頭火に似ている「旭川ラーメン」という感じ。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。
醤油ラーメンは、トンコツ＋魚系（鰹節）の味がよく分かり、旭川を実感できます。
味噌ラーメンは、これまたお気に入りになってしまいました。
あくまでも「札幌」ではなく「旭川」にこだわった味です。
最近はＴＶ、雑誌に良く出ているので、お客さんが急増しています。
全体の評価 ★★（美味しかった）

年月日 2001/03/26　19:30ごろ
実食メニュー 正油らーめん　（６５０円）
スープ 色：透明感のある濃い醤油色　　脂：透明な脂と白ゴマが浮いている
味：香ばしい風味がする複雑な醤油味。アッサリ・コッテリの中間のスープで、素直に食べ進むことが出来る。
麺 太さ：細め　　縮れ：縮れ麺
透明感のある麺で、やや柔らかめの茹で方。スープとの相性を考えると、もう少し強い方が良いかも知れない。（北海道ラーメンの麺箱が置いてあった。）
具 具の種類：チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ
チャーシュー：脂が適度のバラ肉。柔らかくてジューシーでしっかりとした味付け。
メンマ：歯ごたえがある。味付けは薄め。
ネギ：長ネギの白い部分中心の小口切り。
その他 従前は山頭火の風味に似た印象だったが、それが薄れた感じで、良い意味でココらしい味だと思う。
全体の評価 ★★（まあまあかな）


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