山形家(やまがたや)       (注:閉店しました)


★お店の情報★

住所・電話 千代田区神田須田町2−12 (03-3252-8088)
道順 地下鉄都営新宿線「岩本町」駅 A1出口を出て直進、新幹線ガード下。徒歩2分。または、JR「神田」駅東口 「神田駅前」交差点を渡って新幹線ガード沿いを直進、靖国通り左折すぐ左手。徒歩10分程度。mapfan
駐車場 なし  路駐可
営業時間 11:30〜21:00、土曜日 11:30〜15:00
定休日 日曜日・祝日
席数 カウンタ 7席、テーブル 4席×2、2F席あり
メニュー 正油らーめん 650円
味噌らーめん 700円
塩らーめん(限定) 700円
チャーシューめん・角煮らーめん +300円
激辛葱らーめん 850円 (味噌は+50円)
大盛り +150円
メンマ 150円、味付玉子 100円
そぼろご飯 300円、ライス 150円
ビール 500円、日本酒 700円、角煮単品 550円
その他 岩本町近くのJRガード下にある旭川ラーメン専門店。といっても、加藤/藤原系のアンテナショップやFCではなく、ご主人はもともと運送業だったのだが、脱サラして現在のお店を開いたという。山頭火に見せられて旭川ラーメンを目指している。


★食べたラーメンの情報★

年月日 97/
感想 とりあえず限定の塩を注文してみましょう。あったらラッキー!です。(限定30食ですからね。私は3回目にしてようやく食べることが出来ました。)
麺はやや細目の縮れ麺で、コシはちょっと弱い感じ。スープは、こってりとしていてニンニクの風味がほどよくうまいです。山頭火に似ている「旭川ラーメン」という感じ。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。
醤油ラーメンは、トンコツ+魚系(鰹節)の味がよく分かり、旭川を実感できます。
味噌ラーメンは、これまたお気に入りになってしまいました。
あくまでも「札幌」ではなく「旭川」にこだわった味です。
最近はTV、雑誌に良く出ているので、お客さんが急増しています。
全体の評価 ★★(美味しかった)

年月日 2001/03/26 19:30ごろ
実食メニュー 正油らーめん (650円)
スープ 色:透明感のある濃い醤油色  脂:透明な脂と白ゴマが浮いている
味:香ばしい風味がする複雑な醤油味。アッサリ・コッテリの中間のスープで、素直に食べ進むことが出来る。
太さ:細め  縮れ:縮れ麺
透明感のある麺で、やや柔らかめの茹で方。スープとの相性を考えると、もう少し強い方が良いかも知れない。(北海道ラーメンの麺箱が置いてあった。)
具の種類:チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ
チャーシュー:脂が適度のバラ肉。柔らかくてジューシーでしっかりとした味付け。
メンマ:歯ごたえがある。味付けは薄め。
ネギ:長ネギの白い部分中心の小口切り。
その他 従前は山頭火の風味に似た印象だったが、それが薄れた感じで、良い意味でココらしい味だと思う。
全体の評価 ★★(まあまあかな)



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