義丸（よしまる）

★お店の情報★

住所・電話 港区麻布十番４−１−９　(03-5444-3488)
道順 地下鉄南北線　「麻布十番」駅、２番出口から徒歩１分。一の橋交差点の南東角近く。
駐車場 なし　　路駐可
営業時間 １１：００〜１５：００　１７：００〜２４：００
定休日 日曜日
席数 １Ｆ　カウンタ　９席、２Ｆ　テーブル席あり
メニュー 醤油らーめん　６８０円
味噌らーめん　７８０円
チャーシューめん　９８０円
ネギピリカラらーめん　７８０円
味噌バターコーンらーめん　８８０円
（トッピング）
バター、北海道コーン　各６０円
風味煮たまご、焼のり、味つけメンマ　各１００円
焼豚（チャーシュー）　３００円
杏仁豆腐（限定１００食）　３００円、メンマ皿などあり
その他 2000/08/17開店のお店で、間接照明を上手に使っている店内は綺麗でお洒落。看板は「天下伍麺　義丸　麻布本店」になっており、五つの味のラーメンで天下を取ることから銘々したらしい。厨房の中は男性２人、ホールは女性２人。メニューに蘊蓄が書いてあり「アルカリイオン水使用。千葉県九十九里浜の天日煮干し、北海道釧路産昆布、国産の鶏ガラ、豚骨を使用。味噌は北海道産、醤油は青森産を使用」などとある。店内禁煙。ＢＧＭはＰＯＰＳ。ティッシュ完備。トイレは２Ｆにある。


★食べたラーメンの情報★

年月日 2000/10/05　20:30ごろ
実食メニュー 醤油らーめん　（６８０円）
スープ 色：薄目の茶濁　　脂：透明な脂が浮いている。
味：ダシが良く効いていて香ばしい。和風の香りが強く、動物系とのバランスが良い。味はまろやかな醤油味。和風魚系にありがちな苦みがややあるが、自分には良いアクセントに感じる。（釧路産昆布や九十九里の天日干し煮干しなどを使用しているらしい。）
麺 太さ：太め　　縮れ度合い：強い縮れ麺
やや堅めの茹で方だが、コシはあまりなく、モチモチとした食感がする変わった麺。もう少し堅めの方がスープに合うかもしれない。量は多目。（厨房の中に麺箱が置いてあったが、文字が読めなかった。青森から空輸しているらしい。）
具 具の種類：チャーシュー、メンマ、ナルト、ノリ大、ネギ
チャーシュー：脂が多目のバラ肉ロールで、柔らかい仕上げ。味付けは薄味で美味しい。
メンマ：風味が良く、しっかりとした味付け。
ネギ：長ネギの白い部分の小口切り。量は多い。
感想 ラーメンが出来上がるまでの時間はかなり長い。自分は許容範囲だったが、スープの苦みが苦手な人もいるかもしれない。
全体の評価 ★★（美味しかった）


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