放映日：98/06/09(火)　21:00〜
番組名：愛の貧乏脱出大作戦（テレビ東京）
紹介店：田園＠狛江
　　　　一風堂＠福岡市中央区

放映内容

店名　　：田園（ばってんラーメン田園）
住所　　：狛江市駒井町２−５−２
　　　　　駅前の世田谷通り南の水道道路の京王ストアの向かい
　　　　　小田急線「狛江」駅から徒歩２０分
営業時間：１１時半〜０時
定休日　：水曜日

　ご主人は園田博則さん（２３歳）。何のお店かわからないお店の外観、内装の壁には穴、スープの味はイマイチだが、チャーシューだけは旨いという。
　もともとは、ばってんラーメン（Ｈ８で閉店）をやっていた祖母（瑞千さん）を手伝っていた際に一から教えてもらったもので、いまでも作り方を忠実に守っているとのこと。

　そのチャーシューにあうトンコツラーメンを作ると言うことで修行に行ったのは、一風堂＠福岡市中央区。ご主人の河原成美さんに「その茶髪では一生をかけているとは思えん。」と門前払いされる。坊主にしてきてまず１日目は接客の修行から始めるが、オーダーの取り方から修行を初めて、ようやくお客さんに対する接客ができるようになる。

　その夜、お店のラーメンを作って河原さんに食べてもらい、チャーシューは旨いから、そのチャーシューに合うラーメンを作り始める。ただ、その具体的な策は全くなく一喝され、徹夜で自分のイメージしたレシピを作る。

　翌日、スープ作りを始める。材料はゲンコツ、ブタガラ、背アブラ、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ニンニク、ショウガの８品。ゲンコツとブタガラを煮て、煮立ったら灰汁をとって、野菜を加える。４時間後河原さんのチェック。ブタガラを抜くのを忘れて、味が濃く出過ぎてやり直し。
　今度はブタガラを早く抜きすぎて、あっさりしているが、コクは全くないスープになりまた作り直し。
　３度目は１００点満点ではないがようやくＯＫが出る。

　次は麺揚げ。鍋に１２０ｇ×３玉を鍋に入れて、均等に取り分けて湯切りをする特訓。なかなかうまく行かないが、１玉１玉を茹でて揚げる作業にお客さんに対する気持ちがこもり、８時間後ようやく出来るようになる。

　最後に、一風堂スタッフ全員に出来上がったラーメンを試食してもらい、チャーシューとよくあったラーメンだと評判は上々。無事修行完了となる。

　祖母（瑞千さん）に修行をしているＶＴＲを見てもらい、「なぜ私が倒れた時にこのくらいやらなかったのか。」と涙。お店に行ってラーメンを食べてもらい、美味しいとの感想。ここで、２代目ばってんラーメンを名乗って良いと了解がでる。

　お店の外装・内装を改造してオープン。「ばってんラーメン田園」の文字は祖母（瑞千さん）直筆。
　初日の売上は９２，１５０円と目標の６万円をクリアーした。

感想

　ばってんラーメンはかなりの名店であったようで、知っている人も多いらしい。
　開店当日の映像で、ジャンボさんの姿がちらっと写っていた。
　トンコツ系はあまり得意ではないが、一度は食べてみないラーメン。

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