放映日:99/01/08(金) 17:55〜
番組名:ニュースプラス1(日本テレビ)
    味に自信あり! 1品メニューのお店
紹介店:白山ラーメン



放映内容

店名:白山ラーメン
住所:文京区白山
メニュー:しょう油ラーメン 700円
営業時間:21時から翌4時
具はチャーシュー、メンマ、のり、ねぎ、玉子。
麺はストレートで、スープに合う特注の細麺。(つるや製麺)
20年前屋台からスタートし10年前に店を構えた。
醤油ダレはチャーシューを4時間煮込んだ煮汁から作る。
スープは豚骨、鶏ガラをベースに昆布と豚の背脂に10年来つぎ足し使っているスープの元を加えて作る。(タマネギ・ナガネギも入っていた。)


その他のお店

きっちょむ@吉祥寺 関西風お好み焼き1000円(持ち帰り用800円)
焼き上がるのに30〜40分かかる。

デンバー@上野 ステーキセット680円
ハラミを自分で焼いて食べる。
ステーキソースは赤ワインを沸騰させ醤油・炒めたタマネギ・砂糖を加えて20分煮込む。

サンライン@港区高輪 ビーフカレー1500円
ライスは胚芽米。ソースは裏ごしする。スパイスを味わってもらうため水は出さない。

ぎょうざ菜館@中野 大阪風一口餃子(15ヶ)800円 持ち帰り用生餃子(30ヶ)1500円
皮が薄くパリっとした餃子


感想

白山ラーメンは未食だが、美味しそうだった。
サンラインは会社の近くにあって、昼に魚らん坂を越えて壱参ラーメンや麻布ラーメンに行く途中にあるが、お客さんが入っているようには見えないお店。

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