放映日：99/01/08(金)　17:55〜
番組名：ニュースプラス１（日本テレビ）
　　　　味に自信あり！　１品メニューのお店
紹介店：白山ラーメン

放映内容

店名：白山ラーメン
住所：文京区白山
メニュー：しょう油ラーメン　７００円
営業時間：２１時から翌４時
具はチャーシュー、メンマ、のり、ねぎ、玉子。
麺はストレートで、スープに合う特注の細麺。（つるや製麺）
２０年前屋台からスタートし１０年前に店を構えた。
醤油ダレはチャーシューを４時間煮込んだ煮汁から作る。
スープは豚骨、鶏ガラをベースに昆布と豚の背脂に１０年来つぎ足し使っているスープの元を加えて作る。（タマネギ・ナガネギも入っていた。）


その他のお店

きっちょむ＠吉祥寺　関西風お好み焼き１０００円（持ち帰り用８００円）
焼き上がるのに３０〜４０分かかる。

デンバー＠上野　ステーキセット６８０円
ハラミを自分で焼いて食べる。
ステーキソースは赤ワインを沸騰させ醤油・炒めたタマネギ・砂糖を加えて２０分煮込む。

サンライン＠港区高輪　ビーフカレー１５００円
ライスは胚芽米。ソースは裏ごしする。スパイスを味わってもらうため水は出さない。

ぎょうざ菜館＠中野　大阪風一口餃子（１５ヶ）８００円　持ち帰り用生餃子（３０ヶ）１５００円
皮が薄くパリっとした餃子

感想

白山ラーメンは未食だが、美味しそうだった。
サンラインは会社の近くにあって、昼に魚らん坂を越えて壱参ラーメンや麻布ラーメンに行く途中にあるが、お客さんが入っているようには見えないお店。

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