放映日：99/01/15(金)　20:00〜
番組名：クイズところ変われば！？（ＴＶ東京）
紹介店：元楽、くどうラーメン、銀麺亭、福来満、
　　　　金太郎、まっち棒、たから家、八龍、
　　　　きんぐすいーと、三幸、アラカラ、喜多方屋

放映内容

１店目
店名：元楽
住所：蔵前
メニュー：元ラーメン（醤油）５８０円、楽ラーメン（塩）５８０円、ぶためし３８０円
ご主人：里見哲勇さん（５３歳）
ＨＰ「東京のラーメン屋さん」の「とらさんランキング」で２回トップになった。
スープに背脂がたっぷり浮かんだ「東京チャチャ系ラーメン」と言われる。スープの野菜はニンジン・タマネギ・ニンニク・謎の海産物・その他を使い３日かけて作る。


２店目
店名：くどうラーメン
住所：青森市
メニュー：ラーメン　５００円、お試しラーメン１００円
ご主人：工藤公さん（４５歳）
スープは透き通った醤油、麺は自家製の縮れ麺。
鰯の焼き干しをスープに使用している。
３択問題。この店にあるサービスは？
正解はお試しラーメン。初めてお店に来て何を食べようか迷った時に、お椀ほどの大きさのラーメンを食べ、気に入ったら普通のラーメンを注文する。（１００円は返金）


３店目
店名：銀麺亭
住所：銀座並木通り
メニュー：金華麺　９５０円（痩身茶、野菜スティック、デザートドリンクとセット料金）
去年７月に開店。
２年前から輸入可能となった中国浙江省の金華ハムを丸ごと使ってスープを作る。


４店目
店名：福来満
住所：逗子市
メニュー：木炭焼きちゃーしゅーめん　１２００円
ご主人：大塚裕重さん（４９歳）
大きめのチャーシューが５枚乗っている。
長崎・雲仙の黒豚を使用し、タレは醤油・生姜・ニンニク・リンゴなど１２種類の材料から作り、肉を３日間つけ込み、３時間炭火で焼く。


５店目
店名：金太郎ラーメン
住所：茨城県結城市
メニュー：キムチラーメン　７８０円、カチカチラーメン　５８０円、まさかりラーメン　７５０円
ご主人：村山友一さん（５０歳）
問題。激辛のまさかりラーメンの辛さを和らげために一緒についてくる食べ物。
正解はピーナッツ。ピーナッツの脂肪に辛さの成分カプサイシンが溶けて、辛さが直接舌に触れないため辛さを和らげる。


６店目
店名：まっち棒
住所：池尻
メニュー：中華そば　６００円、早すし　１５０円
リーダー：馬詰晃さん（２８歳）
あっさり・ふつう・こってりが選べる。
和歌山のラーメンの元祖はあっさりスープの車庫前系。スープを炊き込み過ぎて偶然生まれたこってりスープの井出系があり、ここはミックス・中間。
麺は細目の縮れで堅め。


７店目
店名：たから家
住所：西新宿
メニュー：特選ラーメン　９００円
国産豚のみを使用してスープは透き通った醤油味。
問題。無料の持ち帰りサービス。正解は醤油ダレを作る時に使用したダシ昆布。お茶漬けやおにぎりの具にする。


ここで出演者のお薦めラーメン
高橋慶彦　八龍＠札幌すすきの
柳沢慎吾　きんぐすいーと＠並木橋


８店目
店名：三幸
住所：あきる野市
メニュー：手打ちらーめん　９００円
ご主人：金子幸久さん（５５歳）
１日３０食限定の「巾広ラーメン」と呼ばれる手打ちラーメン。


９店目
店名：アラカラ
住所：環七板橋
ご主人：アラカラ鮪郎さん（４６歳）
メニュー：まぐろラーメン　７５０円
マグロの頭とタマネギ・生姜などからスープを作る。魚臭くなく透き通ったスープ。客の年齢によって脂の量を調整して出している。


１０店目
店名：喜多方屋
住所：板橋
メニュー：喜多方ラーメン　５８０円
ご主人：斉藤裕さん（４９歳）
東京で初めて喜多方ラーメンを紹介したお店。
麺は喜多方の製麺所（朝日屋食品）から取り寄せている。
透明なスープは煮込みすぎを防ぐため、昼と夜の２回作る。
問題。お店のＴシャツの特殊な使い道。正解は暖簾に使う。

感想

目新しいお店がなくて、イマイチだった。

「元楽」は東京チャチャ系ラーメンと紹介していたが、そんな分類は初めて聞いた。（背脂チャッチャ系なら知ってるけど。）

あきる野市のラーメン屋さんは「三幸」で良かった。（アド街の時は「山小屋」でラーメンとしては納得が行かなかったから。）

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