放映日:99/02/26(水) 10:30〜
番組名:峰竜太のホンの昼メシ前(日本テレビ)
ラーメン対決第6弾
林家木久蔵VSトラック野郎
紹介店:めでた屋、彩菜、銀麺亭、老辺餃子館、
頑固翁、ひょっとこらーめん
放映内容
ナビゲーター同士が美味しいラーメンを紹介し、それをスタジオの水沢アキが「見た目で」優劣をつける。
ナビゲーターは2組・4人
ちはるとラーメン党党首・林家喜久蔵師匠 VS 布川敏和とトラック業界No.1のラーメン通でラーメン歴30年の全国歌磨会の天野芳彦さん。
ROUND1 女性にオススメ対決
林家チームキーワード:女性に人気の秘密は3つ
秘密1.モダンな雰囲気
店名:めでた屋 (03-3307-3709)
住所:調布市仙川町1−25−2
営業時間:11:30〜21:00
定休日:火曜日
紹介ラーメン:めでた屋ラーメン 600円
店長:渡辺正樹さん
落ち着いた店内で、店長が描いた絵が飾ってある。
秘密2.ダシの中に牛テール使用
スープは鶏ガラ、豚骨に加えて牛テールを使用し、鰹節、煮干し、昆布などの和風ダシを加えている。
醤油ダレは野菜・味醂などで暖め、1週間以上寝かせている。
秘密3.コクを出す隠し味
オランダ産の最高級ラードを隠し味に使用している。
麺は特注の細麺ストレート。
天野チームキーワード:いくら食べても大丈夫
店名:麺華 彩菜(めんか さいさい) (03-3461-7744)
住所:渋谷区道玄坂1−5−5
営業時間:11:30〜15:00、17:00〜23:30
定休日:祝日
紹介ラーメン:彩菜麺 700円
カウンタに花が飾ってある小綺麗な店内。
彩菜麺は岩ノリがたくさんトッピングされている。具だくさんだが、通常の東京ラーメン500〜600kcalに比べて359kcalとヘルシー。
秘密は天然素材にこだわった調理法。
利尻・羅臼・日高の3種類の昆布で取った和風だしに、地鶏を1羽丸ごと入れ、あっさりとしたスープに仕上がる。
醤油ダレは有機の丸大豆醤油と各種野菜を炒めて5日間寝かせて作る。
麺は無かん水の白い細麺。
具は有機栽培の野菜、瀬戸内産の岩ノリ・クコの実をのせる。
ROUND2 中国4000年対決
林家:日本でココだけ!庶民の味!!
店名:老辺餃子館(ろうべんぎょうざかん) (03-3348-5810)
住所:新宿区西新宿1−8−1 3F (新宿駅東口すぐ)
営業時間:11:30〜23:00
定休日:無休
坦々麺 980円
7種類の蒸し餃子。
スープは練りゴマに調味料を加えた物に豚ガラを3時間煮込んだスープを注ぐ。
麺はやや細い縮れ麺。
トッピングの赤い味噌の固まりは、20種のスパイスで餃子にも使われている。
天野:銀座に来たら金さん銀さん
店名:銀麺亭 (03-5568-0231)
住所:中央区銀座8−5−8
金華麺 950円
営業時間:11:00〜翌3:00
定休日:日曜日
スープは世界3大ハムの1つである金華ハムだけを使って10時間かけてとったもので、塩を多少入れただけ。
麺は手打ちの縮れ麺。
野菜スティックとデザートドリンク付き。
ROUND3 謎の白黒対決
天野チームキーワード:宮崎からやって来た黒い奴
店名:ひょっとこらーめん (03-5561-3330)
住所:港区赤坂2−12−13
営業時間:11:00〜24:00
定休日:無休
紹介ラーメン:ひょっとこらーめん 600円
見た目は豚骨白濁だがアッサリしているとのこと。
宮崎から毎日直送されてくる宮崎ポークの豚足と豚ガラだけでダシをとる。豚の臭みがないので野菜は不要。3日間煮込んで出来上がる。
醤油ダレは数種類の醤油とチャーシューを煮込んだ醤油ダレ。
チャーシューは宮崎ポークを使用。アサツキを散らしてある。
林家チームキーワード:信州からやってきた白い奴
店名:頑固翁(がんこおう) (03-3232-5251)
住所:新宿区大久保2−1−4
営業時間:11:00〜翌2:00
定休日:無休
白味噌めん 830円
信州の白こうじ味噌をベースとして、醤油・ニンジン・タマネギ・ニンニクなどを煮込んだ味噌ダレ。
スープは煮干し・鰹節などで和風ダシをとり、ゲンコツ・鶏ガラ・豚の背脂を加えて丸1日煮込んだ物。
挽肉・モヤシ・ピーマンなどを炒めた中にスープと味噌ダレを加え、炒め野菜の旨味もスープに加える。
麺は特注平打ち縮れ麺で、山芋を練り込んでいるのでモチモチ・ツルツル。
具はモヤシたっぷりで、ピリ辛の高菜とクコの実をトッピングしてある。
オーナーの娘さんでソムリエの資格を持つ津野塩さんが、スープの味と香り、味の広がりを毎日チェックしている。
感想
お店選びはなかなか良かったと思うが、前回同様、スタジオで実食なしに見た目だけで優劣をつけるという、かなり強引なやりかた。
水沢アキさんの採点
1ラウンドは引き分け、2・3ラウンドは、ちはる・林家の勝ち。
自分が未食で行きたいお店としては、めでた屋>>ひょっとこラーメン>彩菜>がんこ翁>>老辺餃子館 かな。
かづ屋・めでた屋が紹介されたので、次は英屋かふうやが紹介されるのかな?
番組中で募集していた「私のおすすめラーメン店」03-5276-0019に情報が寄せられていたお店 ・薄野@赤坂の味噌ラーメン。(^^ゞ
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