放映日：99/03/11(木)　21:00〜
番組名：どっちの料理ショー（日本テレビ）
　　　　きつねうどんＶＳチャーシューメン
紹介店：満来、航海屋、べらんめい、第一旭
　　　　武蔵、茂木、多賀野

放映内容

チャーシューメンを紹介するコーナー「チャーシュー麺　バンザイ！」のコーナーにて。チャーシューメンはワンランク上のラーメンで、番組独自のアンケートによると平均６２．５日に１杯と低めだが、「チャーシューメンは高いので２日に１杯ですかね」という「年間９００杯食べる男」大崎裕史氏による個性派チャーシュー麺コレクション。


店名：満来
住所：新宿区西新宿
紹介ラーメン：チャーシューらあめん　１３００円
厚さ３ｃｍを越えるチャーシューが２００ｇ以上。大きくても柔らかくてジューシー。

店名：航海屋
住所：豊島区池袋
紹介ラーメン：チャーシューメン　７００円
チャーシューは、さっぱりした赤身・バラ肉の中トロ・脂身だけの大トロの３種類から選べて、２・３種の組み合わせも可能。


店名：べらんめい
住所：大田区蒲田
紹介ラーメン：チャーシューらあめん　１３００円
サイコロ型のとろけるチャーシュー。大崎氏「私も都内で１４００軒食べているが、こういうチャーシューはココしかない」


店名：神戸ラーメン第一旭
住所：杉並区永福
紹介ラーメン：Ｃラーメン　９００円
丼の淵からはみ出た薄いチャーシュー。大崎氏「薄くてスープを吸いやすい。」


最後に大崎氏「やっぱりチャーシューメンは最高ですね。」



おいしい応援団のコーナー


店名：武蔵
住所：新宿区西新宿
紹介ラーメン：チャーシュー麺　１１００円
店長：山田　雄（たけし）さん
宮本武蔵の生き方を手本に己のラーメン道を追求する。
チャーシューは肩三（肩ロースの下の部位）のみを使用。
スープはオリジナルの秋刀魚の煮干しで独特の風味。


店名：茂木
住所：三軒茶屋
紹介ラーメン：叉焼麺　８４０円
店長：茂木浩さん
ご主人は肉屋で修行して肉を知り抜いている。
店長「チャーシューとは空気みたいな物。あって当たり前。」
チャーシューは豚バラ肉ロールを醤油ダレで煮込んだもの。
スープはアッサリとした豚骨醤油。
店長「やっぱり、とろけるような脂と赤身のバランスです。」


店名：多賀野
住所：品川区中延
紹介ラーメン：叉焼めん　８００円
店長：高野多賀子さん
店を開くまでの５年間独学でチャーシューを研究してきた。
使用する肉はバラ肉とモモ肉の２種類で、誰にも教えない秘伝のタレで煮込むが、中までタレを染み込ませないのは肉の魅力を楽しんで欲しいから。
店長「モモ肉とバラ肉のバランスが最高。」

感想

大崎氏が関わっているせいか、全体的にレベルが高いお店が多くて有益だった。
また、大崎氏のしゃべりは素人じゃない雰囲気。
自分が行ったのは７店中３店（航海屋も阿佐ヶ谷だったから正確に言うと２店）とまだまだだ。

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