放映日：99/06/12(土)　9:30〜
番組名：ぶらり途中下車の旅（日本テレビ）
　　　　「山手線」の旅
紹介店：ラーメン工房　玄

放映内容

見栄晴さんが行列の出来るラーメン屋さんを秋葉原で紹介。
店名：ラーメン工房　玄
住所：千代田区内神田４丁目
ご主人；田中兼一さん
紹介ラーメン：超こだわりラーメン　７８０円

一見怖そうなご主人。
自然派こだわり素材のラーメン。
奥出雲・井上古式醤油は、国産の無農薬丸大豆・小麦、水は天然水を使い、添加物を一切使用せず２年間熟成させた醤油。

使用している材料は、世界から集めた逸品。
鹿児島県枕崎産　本鰹節
高知県土佐産　宗田節
鹿児島県枕崎産　さば節
北海道南茅部産　出汁昆布
鹿児島県枕崎産　ムロあじ節
静岡県沼津産　さば節
愛知県産　名古屋コーチン
北海道オホーツク産　干し貝柱
高知県土佐産　干しムキエビ
大分県佐伯産　干しシイタケ
千葉県産　Ｓ.Ｐ.Ｆ豚
島根県仁多町　井上古式醤油
ポルトガル産　バージンソルト（自然塩）
ベルギー産　エシャロット

透明な醤油スープに、チャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、煮玉子、ネギ。和風の香りでアッサリしてコクがある。

感想

昔は「めんめん」と名乗っていたお店。確かに美味しかったのでまた行ってみたい。

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