放映日:99/06/12(土) 9:30〜
番組名:ぶらり途中下車の旅(日本テレビ)
    「山手線」の旅
紹介店:ラーメン工房 玄



放映内容

見栄晴さんが行列の出来るラーメン屋さんを秋葉原で紹介。
店名:ラーメン工房 玄
住所:千代田区内神田4丁目
ご主人;田中兼一さん
紹介ラーメン:超こだわりラーメン 780円

一見怖そうなご主人。
自然派こだわり素材のラーメン。
奥出雲・井上古式醤油は、国産の無農薬丸大豆・小麦、水は天然水を使い、添加物を一切使用せず2年間熟成させた醤油。

使用している材料は、世界から集めた逸品。
鹿児島県枕崎産 本鰹節
高知県土佐産 宗田節
鹿児島県枕崎産 さば節
北海道南茅部産 出汁昆布
鹿児島県枕崎産 ムロあじ節
静岡県沼津産 さば節
愛知県産 名古屋コーチン
北海道オホーツク産 干し貝柱
高知県土佐産 干しムキエビ
大分県佐伯産 干しシイタケ
千葉県産 S.P.F豚
島根県仁多町 井上古式醤油
ポルトガル産 バージンソルト(自然塩)
ベルギー産 エシャロット

透明な醤油スープに、チャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、煮玉子、ネギ。和風の香りでアッサリしてコクがある。


感想

昔は「めんめん」と名乗っていたお店。確かに美味しかったのでまた行ってみたい。

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