放映日：99/09/11(土)　9:30〜
番組名：王様のブランチ（ＴＢＳ）
　　　　ラーメン調査隊　NEW OPEN特集
紹介店：茂助、竈、はな火屋、うだつ食堂、
　　　　いのたに、ぜんや

放映内容

ラーメン調査隊と、ラーメン博物館の武内伸さんと北島秀一さんが、新規開店のお店を紹介する。

店名：茂助　(03-3580-2846)
住所：港区赤坂６−６−４　赤坂栄ビル１Ｆ
営業時間：11:30〜23:00（ラストオーダー 22:30）
定休日：日曜日
ご主人：元カメラマン
メニュー：茂助ラーメン　７５０円

７／２６オープン。自分達で設計した内装が綺麗。スープは、豚骨・鶏ガラの動物スープ・鰹などの和風スープ・マグロスープのトリプルスープで、ラーメンを作る都度ブレンドする。
武内さんの感想「軽快な味。うまみがつまった感じ」
北島さんの感想「舌のあちこちで同時に違う味がする」
武内さんは。１０ヶ月で１０００軒が目標で、今月からスタートするそうだ。


店名：竈（かまど）　(03-3)
住所：新宿区百人町１−２４−８　(03-3227-3217)
営業時間：月〜金 11：30〜14：30、18：00〜22：00、土 11:30〜16:00
定休日：日曜日・祝日
ご主人：清水博文さん（元インテリア関係の仕事をしていた）
メニュー：くん玉チャーシューラーメン　９５０円

８／２５オープン。くん玉・チャーシュー・ネギは、店先の釜を使いサクラチップで薫製にしている。スープは、煮干し・鰹節・昆布などの魚系のスープと、豚骨・野菜のスープのダブルブレンド。


店名：はな火屋　(03-5330-8070)
住所：新宿区新宿７−８−６　高橋ビル１０１
営業時間：11:00〜14:00、17:00〜23:00
定休日：日曜日
ご主人？：石田靖之さん
メニュー：醤油ラーメン　６００円
７／２３オープン。インテリア・イスにも凝っている、
ラードで１時間以上炒めたこがしネギが特徴。麺は平打ち麺。


店名：うだつ食堂　(03-5292-9231)
住所：新宿区西早稲田１−１１−１
営業時間：11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日：日曜日・祝日
ご主人：星　昌明さん
メニュー：肉そば（小）　阿波尾鶏生卵入り　９００円

徳島ラーメンの特徴は、
・御飯に合う
・まっすぐ柔らかいメン
・生玉子を入れる
・甘辛い肉
・豚骨中心の濁ったスープ
なのだそうだ。
その特徴を見事に再現したラーメン。


店名：いのたに　(045-471-0503)
住所：横浜市港北区新横浜２−１４−２１　新横浜ラーメン博物館
営業時間：11:30〜23:00 （入場は２２時まで）
定休日：なし
メニュー：中華そば　肉玉入り　９５０円

９／４オープンの徳島ラーメンのお店。来年５月までの限定出店。


店名：ぜんや　(電話番号非公開)
住所：埼玉県新座市野火止４−９−８
営業時間：11:30〜14:00、18:00〜22:00
定休日：火曜日
ご主人：飯倉洋孝さん（昔は通産省に勤めていた）
メニュー：ぜんやラーメン　６００円

８／２オープンのお店。
塩味で甘みのある透明なスープ。ご主人が厳選した中国の塩を使用している。一般の食塩の７・８倍の価格。


ラーメン博物館によるニューオープンのお店傾向ベスト３
３位　内装がお洒落
２位　ラーメンが好きでたまらない人が始めている
１位　オリジナルな工夫が多い

感想

茂助・竈・はな火屋・いのたには、それぞれ個性が違うがどれも美味しかった。ぜんやが美味しそうなので行ってみたいお店。

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