放映日：99/09/15(水)　10:30〜
番組名：峰竜太のホンの昼メシ前（日本テレビ）
　　　　完全無欠のラーメン伝説
紹介店：玄界灘、福寿、黒兵衛、梅もと

放映内容

ナビゲーターは２組・４人　三瀬真美子とトラック業界No.1のラーメン通でラーメン歴３０年の全国歌磨会（富士五湖支部）の天野芳彦さんと、布川敏和と女性ダンプドライバーでラーメン通の鳴瀬悦子さん（藤永建材興業・関東み組、全国ラーメン食べ歩き１万軒突破。）


通の人達が集まる究極のラーメン屋
布川・鳴瀬チーム
店名：玄界灘　（03-3291-0053）
住所：千代田区神田小川町３−２
ご主人：上田幸充さん
紹介ラーメン：いつもの出来てる？　１０００円（１日６０食限定）

常連さんしか知らないメニュー。いつ出来るかわからないし、メニューに載せるほど数が出来ないため１日６０食限定とのこと。スープは昔ながらの博多ラーメンと同様に豚の頭だけを使用し、スープの素を１／１０の量になるまで３０時間煮込んだ白濁濃厚スープ。麺は細めのストレート。具はキクラゲ・九州黒豚チャーシュー・ノリ・青ネギ。（「中西製麺」のようだった。）


東京を代表する老舗ラーメン屋
三瀬・天野チーム
店名：福寿　（03-3377-2615）
住所：渋谷区笹塚３−１９−１
紹介ラーメン：五目ラーメン　６３０円
ご主人：小林克也さん

創業５０年。ご主人は２代目で一人でやっているおり、お昼は混んでお客さんを待たせるため、開店は１３時半。大きな釜は開店当時から使用している。スープは豚骨ベースに数種類のスパイスを使用しているが、詳細の作り方は企業秘密。スープは濃いめの醤油色。麺は細麺。具は茹で玉子１／１・チャーシュー・ナルト・蒲鉾・ノリ・椎茸など。


みそラーメンに情熱をかけるお店
布川・鳴瀬チーム
店名：黒兵衛　（03-3267-6058）
住所：新宿区神楽坂２−１０
紹介ラーメン：みそやさいげんこつ　９５０円
ご主人：大野雄一さん

お客さんのほとんどが味噌ラーメンを食べている。お店を初めて３年間はお客さんが全く来なかったという。お母さんからの助言で、信州産　生の白味噌と北海道産の赤味噌を使用して納得のいく味となった。スープは豚のスネと１０種類の野菜を加えて１０時間煮込んでから一晩寝かせて熟成させる。麺は縮れ極太麺。具には大きな豚の塩で煮込んだ角煮がのる。


幻のラーメン屋
三瀬・天野チーム
店名：梅もと　（03-3971-3858）
住所：豊島区雑司ヶ谷３−７−１０
紹介ラーメン：ねぎ豚らーめん　７００円
ご主人：西村知行さん

１４時前でもスープ切れで閉店となることもあるようだ。開店して２５年。１日５０食が１人で作るベストとのこと。スープは鶏ガラ・鰹節・野菜で作る和風ベースで４時間かけて作る透明スープ。醤油ダレは２５年継ぎ足し使っているもの。麺は特製縮れ麺。角煮は４日間煮込んだ肩バラ肉。（１頭から１ｋｇしかとれないそうだ。）

感想

梅もと・福寿が美味しそうだった。

番組中で募集していた「私のおすすめラーメン店」03-5276-0019に情報が寄せられていたお店　　・はしご＠銀座（だあろうだんだんめん）　・宝亭＠五反田（ふかひれ姿煮ラーメン、ケンタッキーラーメン）

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