放映日：99/10/12(木)　21:00〜
番組名：どっちの料理ショー（日本テレビ）
　　　　塩ラーメン　ＶＳ　味噌ラーメン
紹介店：福来軒、東龍、味の利平、黒兵衛、麺好、おやじ、
　　　　鳳蘭、六花、鳳来軒、味の彩華、がんこ末広町、
　　　　屋台屋

放映内容

味噌ラーメンのスープは、骨付き鶏モモ肉、豚肩ロース肉、長葱、ニンニク、生姜、牛テール肉を使用。
塩ラーメンのスープは、豚肩肉、鶏ガラ、ひな鶏、にんじん、玉葱、生姜、にんにく、油で両面を焼いた鰺を使用。


以下、紹介されたお店を列挙。

【味噌ラーメン】
店名：福来軒
住所：札幌市豊平区西岡
ご主人：山下　和馬さん

店名：東龍
住所：札幌市白石区菊水
ご主人：高橋　勝吉さん

店名：味の利平
住所：札幌市白石区川下
ご主人：秋山　浩史さん

店名：黒兵衛
住所：神楽坂
ご主人：大野　雄一さん
メニュー：味噌らーめん（ヤサイ・コーン・バター）　９５０円
豚骨、鶏ガラ、昆布、玉葱、生姜、リンゴ、ニンニクなどを１０時間以上煮込む。一晩寝かせて余分な脂を取り除く。

店名：麺好
住所：中野富士見町
ご主人：泉　義介さん
メニュー：みそらーめん　７００円
玉葱、生姜、ゴマ、ゴマ油、リンゴ、唐辛子、ニンニク、ハチミツ、信州味噌、挽肉を合わせた味噌に、和風だしの効いたスープを合わせる。

店名：ラーメンおやじ
住所：相模原
ご主人：松田　晴城さん
メニュー：おやじ麺　７００円
味噌ダレは、白味噌・赤味噌に、生姜、一味、煎りゴマ、ニンニク、水飴、ハチミツ、砂糖、味醂、ゴマ油、日本酒を合わせる。麺は毎日札幌から空輸。


【塩ラーメン】
店名：鳳蘭
住所：函館市大門
店長：今　利幸さん

店名：六花（りか）
住所：函館市五稜郭
ご主人：中曽根　修さん

店名：鳳来軒
住所：函館市十字街
店長：千田　正昭さん

店名：味の彩華
住所：三鷹
店長：木村　浩敬さん
メニュー：塩ラーメン　４００円
薄切りにした玉葱を高温の油で揚げ切り胡麻を加える。スープは豚骨・鶏ガラベース。麺は毎朝手打ち。

店名：元祖一条流八代目　がんこラーメン
住所：神田末広町
店長：北沢　邦男さん
メニュー：塩（しそ風味）　８００円
青紫蘇をすりつぶして塩ダレに加える。透明なスープに細麺。

店名：屋台屋
住所：世田谷区上馬
店長：国分　孝志さん
メニュー：玉子セット麺　６５０円
塩ダレはニンニクを使用し、まろやかさを出すために一晩寝かせる。チャーシューはバラ肉ロールでスープに合わせた薄味。透明スープ。


素材で紹介されたお店

（麺）
社名：大黒屋製麺所
住所：目黒区武蔵小山
ご主人：津田　一郎さん

（高砂長寿味噌）
社名：高砂長寿味噌本舗
住所：宮城県石巻
ご主人：高砂　忠さん

（天然天日塩　土佐の塩丸）
住所：高知県佐賀
ご主人：吉田　猛さん、吉田かずみさん

感想

６対１で塩ラーメンの勝ち。味の彩華の塩が美味しそうだった。

	メインのページに戻る
	ＴＶ番組一覧へ