放映日：99/12/01(水)　10:30〜
番組名：峰竜太のホンの昼メシ前（日本テレビ）
　　　　史上最強　ラーメン伝説！
紹介店：○あらーめん、彩菜、ちばき屋、桃桜林

放映内容

ナビゲーターは２組・４人　野々村真とトラック業界No.1のラーメン通でラーメン歴３０年、歌磨会の天野芳彦さんと、一宮里絵と女性タクシードライバーでラーメン通の神香見さん（日の丸リムジン赤羽営業所。）　自分で食べ歩いたラーメンマップを作った。


他では味わえない醤油ラーメン
野々村・天野チーム
店名：えびす　○あらーめん　（03-3473-5041）
住所：渋谷区恵比寿４−４−６
営業時間：１１：３０〜２３：００
定休日：日曜日
ご主人：立脇透さん
紹介ラーメン：らーめん　６５０円

今年４月オープン。６席のみの狭い店内。醤油ラーメンが女性にも人気がある。醤油は料亭などでしか使用しない、和歌山県湯浅町「角長」の濁り醤（にごりびしお）を使用しコク・甘みがある。
醤油ダレは豚胸肉チャーシューの表面をフライパンで焼き寸胴鍋に移し、濁り醤と昆布・野菜・天然塩・氷砂糖を入れ１時間、１／１０になるまで煮込む。ダシは地鶏のガラとゲンコツ、野菜。麺は長野から取り寄せている特注中太縮れ麺。


低カロリー激ウマラーメン
一宮・神チーム
店名：麺華　彩菜（めんか　さいさい）　（03-3461-7744）
住所：渋谷区道玄坂１−５−５
営業時間：１１：３０〜１５：００、１７：００〜２３：３０（土曜日は通し営業）
定休日：日曜日・祝日
紹介ラーメン：彩菜麺　７００円
チーフ：屋良信利さん

スープを最後まで飲み干せる３５９Ｋｃａｌのヘルシーラーメン。天然素材にこだわり、スープは余分な脂肪がついていない比内地鶏を丸ごと使用する。タレは塩分を抑えた有機丸大豆醤油と有機野菜。麺は無かん水の細麺。岩海苔は瀬戸内海の手づみ高級岩海苔。


和食の達人が作る究極のラーメン
一宮・神チーム
店名：ちばき屋　（03-3675-3300）
住所：江戸川区東葛西６−１５−２
紹介ラーメン：中華そば玉子入り　７００円
ご主人：千葉憲二さん

ご主人は元銀座高級日本料理店「ざくろ」の料理長、自分の店「えしま」の総料理長だったが、最高の食材を最高に料理しても酒の肴であったり、冷えてから提供する事に疑問を感じ、ラーメンを作ってみることにした。
スープはトンコツ・鶏ガラベースで、豚バラ肉のチャーシューも入れる。醤油ダレは醤油・みりん・日本酒・しょうがを使用。スープと合わせて背脂を振り、麺は特注縮れ麺。常連さんの中には和食料理の秘訣を聞く人もいる。

【半熟煮玉子の作り方】
ダシ汁は、水３６０ｃｃに昆布を入れ火に掛け、ゆだったら醤油９０ｃｃ、砂糖２０ｇ、かつおぶしを適量入れる。半熟玉子は水から茹でて、沸騰してから１分１０秒で水に取る。ダシ汁に漬け込んで丸一日冷蔵庫で寝かせて出来上がり。


スープと麺だけの究極ラーメン
野々村・天野チーム
店名：桃桜林（とうおうりん）　（03-3781-2988）
住所：品川区中延６−９−７
営業時間：１９：３０〜売り切れ次第終了
定休日：月曜日
紹介ラーメン：エビ入り餃子（２ヶ）５００円、手打ち麺とスープ（チャーシューのせ）８５０円＋３５０円
ご主人：作田新司さん

麺から手造りで、朝から仕込みを初めて夜から営業。
常連さんはまず餃子を注文する。注文を受けてから一から手造りで４０分程度かかる。
「手打ち麺とスープ」は、ベースとなるスープのみの「ナシナシ」と、タレと調味料入りの「アリアリ」がある。３８食限定。スープはシャモベース。

感想

彩菜が美味しそうだった。

番組中で募集していた「私のおすすめラーメン店」03-5276-0019に情報が寄せられていたお店　（今回はなし）

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