[2014/5/13]
[2021/2/22] 以前と変わらず

卓上の調味料（１）

GABAN ブラックペッパー

醤油、ラー油、酢

[2014/5/13]
[2021/2/22] 以前と変わらず

卓上の調味料（２）

GABAN ホワイトペッパー
スープのタレ
おろしニンニク

[2021/2/22]

メニューは壁にある

2019/10、料金改定
めん類＋50（メンマラーメンのみ＋100）

中華そば 大盛り
[2026/4/14]
￥750+￥100

■ スープ : じんわりと染み渡る、まろやかな出汁の余韻
豚骨と鶏ガラの動物系を土台に、煮干しや香味野菜の風味が穏やかに重なる。
過度な主張を抑えたダシ感が、身体の芯まで静かに浸透していくような奥ゆかしい味わいだ。
醤油の味付けは角がなく、実にまろやか。
表面を覆う植物由来のオイルはしつこさを感じさせず、フードプロセッサーによるものか、大小混合した刻み玉ねぎのシャキシャキ感と、そこから溶け出す甘味を見事に引き立てている。

■ 麺 : 麺線の美しさが語る、熟練の麺上げとパツッとした歯切れ
相模原・あかいけ製の細ストレート麺。
丼の中で美しく麺線が整えられたその様は、平ざると菜箸を巧みに操る麺上げの確かさを物語る。
硬めの茹で加減で、パツッ、サクッとした小気味よい歯切れが、大盛りのボリュームでも最後まで損なわれない。
個人的にはもう少し茹で上げた方が一体感が増すようにも感じるが、この独特のコシと美学こそが店の個性なのだろう。

■ 具材 : 伝統の構成を守る、堅実な仕事ぶり
肩ロースの煮豚チャーシューは、柔らかく小ぶりなもの。
しっかりと染みた醤油の風味と肉の旨味が、スープの味わいを一段と深めている。
コリッとした心地よい歯応えのメンマに加え、香ばしい海苔も秀逸。
この海苔をスープに十分に浸し、麺を包み込むようにして啜れば、磯の香りが醤油の風味を一層際立たせてくれる。

昨今の物価高騰の中でも、この価格でこの満足度を提供し続ける姿勢には、敬意を表さずにはいられない。
長年行列を絶やさぬ人気の理由は、圧倒的なコストパフォーマンスと、店主の強いこだわりが息づく一杯の完成度にある。

麺

チャーシュー

メンマ

刻み玉ねぎ

スープに浸した海苔で麺を包んで

スープ

丼
高台反り丼

【中華そば】
[2021/2/22]
￥600

（同じ印象はコピペ）
スープは豚骨、かつお、鯖節、香味野菜をベースに、2週間以上熟成させた秘伝の醤油と吾衛門自家製特製ラードを使用。
玉ねぎの甘味を引き出すあっさりめの醤油スープとのこと。
一般的な八王子系の中では、芳醇なスープが特徴的で、加えてコストパフォーマンスの良さが人気の原因なのかもしれない。

麺は中細ストレートで黄色っぽい。
適度な硬さのある茹で加減で、食感が良くスープとの相性が良い。
（赤池製麺＠相模原）

チャーシューはよく煮込んだタイプ。
柔らかすぎず、味付けはしっかりとした醤油ベース。

メンマは柔らかく仕上げてある。

刻み玉ねぎは、大きめ～細かいものが混合。

【中華そば】
[2019/10/15]
多摩ラーメンラリー無料サービス

（同じ印象はコピペ）
スープは豚骨、かつお、鯖節、香味野菜をベースに2週間以上熟成させた秘伝の醤油と吾衛門自家製特製ラードを使用。
玉ねぎの甘味を引き出すあっさりめの醤油スープとのこと。
一般的な八王子系の中では、芳醇なスープが特徴的で、加えてコストパフォーマンスの良さが人気の原因なのかもしれない。

麺は中細ストレートで黄色っぽい。
適度な硬さのある茹で加減で、食感が良くスープとの相性が良い。
（赤池製麺＠相模原）

チャーシューはよく煮込んだタイプ。
柔らかすぎず、味付けはしっかりとした醤油ベース。

メンマは柔らかく仕上げてある。

刻み玉ねぎは、大きめ～細かいものが混合。

【中華そば】
[2019/7/17]
\550

（以前と同じ印象はコピペ）
スープは豚骨、かつお、鯖節、香味野菜をベースに2週間以上熟成させた秘伝の醤油と吾衛門自家製特製ラードを使用。
玉ねぎの甘味を引き出すあっさりめの醤油スープとのこと。
一般的な八王子系の中では、芳醇なスープが特徴的で、加えてコストパフォーマンスの良さが人気の原因なのかもしれない。

麺は中細ストレートで黄色っぽい。
適度な硬さのある茹で加減で、食感が良くスープとの相性が良い。
（赤池製麺＠相模原）

チャーシューはよく煮込んだタイプ。
柔らかすぎず、味付けはしっかりとした醤油ベース。

メンマは柔らかく仕上げてある。

刻み玉ねぎは、大きめ～細かいものが混合。

【中華そば・玉ネギ多め】
[2016/11/14]
\550＋\50

玉ネギ多めにすると、玉ネギが分厚く層になっている。
スープは豚骨、かつお、鯖節、香味野菜をベースに2週間以上熟成させた秘伝の醤油と吾衛門自家製特製ラードを使用。
玉ねぎの甘味を引き出すあっさりめの醤油スープとのこと。
一般的な八王子系の中では、芳醇なスープが特徴的で、加えてコストパフォーマンスの良さが人気の原因なのかもしれない。

麺は中細ストレートで黄色っぽい。
適度な硬さのある茹で加減で、食感が良くスープとの相性が良い。
（赤池製麺＠相模原）

チャーシューはよく煮込んだタイプ。
柔らかすぎず、味付けはしっかりとした醤油ベース。

メンマは柔らかく仕上げてある。

刻み玉ねぎは、大きめ～細かいものが混合。

中華そば

【中華そば】
[2014/5/13]
\500

スープは豚骨、かつお、鯖節、香味野菜をベースに2週間以上熟成させた秘伝の醤油と吾衛門自家製特製ラードを使用。
玉ねぎの甘味を引き出すあっさりめの醤油スープとのこと。
一般的な八王子系の中では、芳醇なスープが特徴的で、加えてコストパフォーマンスの良さが人気の原因なのかもしれない。

麺は中細ストレートで黄色っぽい。
適度な硬さのある茹で加減で、食感が良くスープとの相性が良い。
（赤池製麺＠相模原）

チャーシューはよく煮込んだタイプ。
柔らかすぎず、味付けはしっかりとした醤油ベース。

メンマは柔らかく仕上げてある。

刻み玉ねぎは、大きめ～細かいものが混合。

麺

チャーシュー

[2014/5/13]

メニューは壁にある

　　　　↓

[2016/11/14]
（写真なし）
50円値上げとなっていた

【お店の外観】
[2003/9/12]

西八王子駅近くの甲州街道沿いにある。
以前はカウンタの奥にあった給水器が入り口近くに移動して、使いやすくなっていた。

【中華そば】
[2003/9/12]
￥450

スープの良い香りと、表面の透明な油の風味が相まって好きな味。
細麺なので短時間で出来上がる。