[2021/3/5]
外観

[2021/3/5]

卓上の薬味

胡椒
一味唐辛子

おろしニンニク
紅生姜

[2021/3/5]

メニューは壁にある

外観撮影　2010/9/14

[2010/9/14]

卓上の薬味

胡椒
豆板醤、おろしニンニク、紅生姜

[2010/9/14]
メニューは壁にある

[2010/9/14]

ショップカード
50年前のレシピを全く変えることなく受け継がれたラーメンなどとある

塩とんこつらーめん

【塩とんこつらーめん】
[2021/3/5]
￥700

（以前と同じ印象はコピペ）
やや濁りのある白茶濁スープ。
いわゆるシャバ系豚骨スープで、豚骨が染み出ているが臭みは皆無で、豚骨の旨味がたっぷり。丁寧さを感じる。
さっぱりとしていて、表面の油がちょうど良いアクセント。
まろやかさよりもシャープさのある塩味。ちょうど良い濃さ。
シンプルなスープだが、奥深さがあり最後まで美味しさが持続する。

麺は細麺ほぼストレート。
茹で時間が短いが、博多とは異なりポキポキ感はなく、しなやかで適度な硬さがある。
スープとの相性が良い。
（製麺所は不明）

チャーシューは豚バラが2枚で、ホロホロに煮こんであり、味付けは薄めで肉の旨味がある。
玉子は、黄味がしっとりとした半熟のゆで卵。
モヤシは値・ヒゲを取ってある。
薬味は青ねぎの小口切り。

全体的なバランスの良さと、丁寧さを感じる一杯。

麺

チャーシュー

半熟玉子

スープ

紅生姜をトッピング

【塩とんこつらーめん】
[2010/9/14]
￥600


豚骨ベースでやや濁りがあるが、臭みは皆無で豚骨の旨味が染み出た丁寧さのあるスープ。
さっぱりとしていて、表面の油がちょうど良いこってりのアクセントを加えている。
まろやかさよりもシャープさのある塩味。

麺は細麺ほぼストレート。
茹で時間が短いが、博多とは異なりポキポキ感はなく、しなやかで適度な硬さがある。
スープとの相性が良い。
（製麺所は不明）

チャーシューは豚バラが2枚で、ホロホロに煮こんであり、味付けは薄めで肉の旨味がある。
玉子は、黄味がしっとりとした半熟のゆで卵。
モヤシはヒゲを取ってある。
薬味は青ねぎの小口切り。

全体的なバランスの良さと、丁寧さを感じる一杯。
また、物静かながら朗らかなご夫婦の対応は極めて好印象。

麺

もやしはヒゲを取ってある

半熟玉子