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[2023/2/23]
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| 卓上の調味料など |
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| らぁめん | |
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らぁめん＋あじたま |
らぁめん＋あじたま [2023/2/23] \800＋￥100 透明感のある清湯スープは 特定のダシが強く主張することなく、じんわりと旨味が広がり、香りが良い。 ややケミカル感が強めか。 味付けは香ばしさのある醤油味で、濃さはちょうど良い。甘みが強め。 表面の油は多めだがしつこさはない。 麺は中細縮れ。 適度な硬さの茹で上げで、しなやかなコシがあり、啜り心地が良い、穏やかなスープによく合っている。 （岩本製麺） チャーシューは肩ロースが2枚。柔らかく肉の旨味がある。 味玉は、黄身の中心部がトロッとした半熟で、白身はうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。 メンマは細切りでコリッとした食感で風味が良い。 薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、かいわれ菜。 甘みは好みが分かれるるかも 今後の成長が楽しみ |
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麺 |
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麺 |
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チャーシュー |
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味玉 |
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メンマ |
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スープ |
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